Top Tips เคล็ดลับวิธีการเลือกซื้อ เลือกหา และเก็บรักษา อาหาร ข้าวของเครื่องใช้ต่างๆในชีวิตประจำวัน

ส่วนผสม ดาร์กช็อกโกแล็ตชนิดแท่ง ถั่วอัลมอนด์ วิธีทำ 1 อบถั่วอัลมอนด์ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์นาน 10 นาที หรือจนสุกเหลืองและมีกลิ่นหอม 2 ละลายช็อกโกแลต โดยเตรียมน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส นำช็อกโกแลตใส่ในชามแก้วหรือหม้อตุ๋น แช่ในน้ำร้อนแล้วตุ๋นไปเรื่อยๆ จนช็อกโกแลตละลาย 3 เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้สักครู่จึงเทช็อกโกแลตออก 4 ใส่ถั่วอัลมอนด์ที่อบแล้วลงในพิมพ์ที่มีช็อกโกแลตเคลือบอยู่แล้วราดทับด้วยช็อกโกแลตอีกครั้ง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัวแล้วจึงเคาะออกจากพิมพ์ เคล็ดลับถัดไป วิธีทำช็อกโกแลตทรัฟเฟิล เคล็ดลับก่อนหน้า วิธีทำช็อกโกแลต

ส่วนผสม ดาร์กช็อกโกแลตสำเร็จรูป วิธีทำ 1 เตรียมน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส นำช็อกโกแลตใส่ในชามแก้วหรือหม้อตุ๋น แล้วนำชามแก้วหรือหม้อตุ๋นลงแช่ในน้ำร้อน ตุ๋นต่อไปเรื่อยๆ จนช็อกโกแลตละลาย ยกขึ้น รอให้ช็อกโกแลตอุณหภูมิต่ำลงที่ 28 องศาเซลเซียส 2 เทช็อกโกแลตใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 3 นาที จึงค่อยแกะช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์ ก็จะได้ช็อกโกแลตในรูปร่างที่ต้องการ ข้อแนะนำ ถ้าทิ้งช็อกโกแลตไว้ในแม่พิมพ์นานเกินไป รูปร่างช็อกโกแลตจะไม่สวย เคล็ดลับถัดไป วิธีทำช็อกโกแลตสอดไส้อัลมอนด์ เคล็ดลับก่อนหน้า วิธีทำเยลลี่ฝรั่ง

ส่วนผสม น้ำฝรั่งสด ½ ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย คาราจีแนน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ถ้วย วิธีทำ 1 เลือกฝรั่งที่แก่จัด ล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง ใช้มีดเฉาะแยกเมล็ด และเนื้อออกจากกัน นำเนื้อฝรั่งเข้าเครื่องปั่นหรือเครื่องสกัดน้ำผลไม้ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ 2 ตวงน้าตาลทรายและคาราจีแนนให้ได้ปริมาณตามสูตรแล้วผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตวงน้ำเปล่าให้ได้ตามสูตร นำไปตั้งไฟพออุ่น แล้วค่อยเทส่วนผสมของน้ำตาลทรายกับคาราจีแนนไปทีละน้อย พร้อมกับคนไปเรื่อย ให้ละลายเข้ากับน้ำจนหมด 3 เทน้ำฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำเชื่อมจนหมด แล้วต้มต่อไปให้ได้อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส จากนั้นต้มที่อุณหภูมินี้คงที่นาน 3 นาที แล้วยกลงเทใส่ถ้วย ปิดฝาก่อนนำไปแช่เย็น เคล็ดลับถัดไป วิธีทำช็อกโกแลต เคล็ดลับก่อนหน้า วิธีทำเยลลี่ส้ม

ส่วนผสม น้ำส้มคั้น 3 ถ้วย เจลาติน 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา วิธีทำ 1 เคี่ยวเจลาตินกับน้ำส้มครึ่งถ้วย จนเดือด ดับไฟ 2 เติมน้ำส้มที่เหลือจนหมด คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้พออุ่น 3 เทใส่พิมพ์ ตกแต่งด้วยส้มฝาน นำไปเข้าตู้เย็น แช่ทิ้งไว้จนแข็งตัว ข้อแนะนำ ถ้าน้ำส้มคั้นมีรสหวานอยู่แล้ว ไม่ต้องเติมน้ำตาลทรายลงไป ถ้าน้ำส้มคั้นมีรสชาติเปรี้ยวให้ตัดความเปรี้ยวด้วยเกลือ เคล็ดลับถัดไป วิธีทำเยลลี่ฝรั่ง เคล็ดลับก่อนหน้า เยลลี่ผลไม้รวม

ส่วนผสม น้ำสัปปะรด 1 ถ้วย น้ำแครอต ¾ ถ้วย น้ำเปล่า 1 ¾ ถ้วย น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย คาราจีแนน 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1 เตรียมน้ำสัปปะรด โดยเลือกสัปปะรดที่แก่จัด ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก เจาะตาและแกนออก หั่นเป็นชิ้นๆ ตามยาว แล้วนำสับประรดหั่นแล้วเข้าเครื่องปั่นหรือเครื่องสกัดน้ำผลไม้ จากนั้นกรองน้ำสัปปะรดด้วยผ้าขาวบาง ตัวตามส่วนผสมแล้วพักไว้ 2 เตรียมน้ำแครอต โดยล้างแครอตสดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามยาว แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดนาน 1 นาที แล้วนำไปเข้าเครื่องปั่นหรือเครื่องสกัดน้ำผลไม้ กรองน้ำแครอตด้วยผ้าขาวบางตวงตามส่วนผสมแล้วพักไว้ 3 เตรียมน้ำเชื่อมโดยตวงน้ำตาลและคาราจีแนนตามสูตรแล้วผสมให้เข้ากัน ตวงน้ำสะอาดตามสูตรแล้วนำไปตั้งไฟต้มให้น้ำพออุ่นๆ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของคาราจีแนนและน้ำตาลทรายลงทีละน้อยพร้อมคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมละลายน้ำเข้ากันหมด 4 ผสมน้ำสัปปะรด น้ำแครอตและน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน แล้วยกขึ้นตั้งไฟต้มด้วยไฟปานกลางจนอุณหภูมิคงที่ที่ 85 องศาเซลเซียส นาน 3 นาที ยกลงเทใส่ภาชนะหรือถ้วยเยลลี่ ข้อแนะนำ เยลลี่ที่ดีต้องมีความใสเป็นประกาย ยืดหยุ่น ไม่แข็

ส่วนผสม ผงวุ้น 2 ช้อนชา เจลาติน 2 ช้อนชา น้ำกระเจี๊ยบ 5 ถ้วย น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย วิธีทำ 1 เตรียมน้ำกระเจี๊ยบโดยต้มกระเจี๊ยบ 20 ดอกกับน้ำเปล่า 6 ถ้วย จากนั้นกรองผ่านผ้าขาวบาง ตวงตามส่วนผสมแล้วพักไว้ 2 ผสมน้ำกระเจี๊ยบ 5 ถ้วย ผงวุ้น 2 ช้อนชา เจลาติน 2 ช้อนชา ตั้งไฟเคี่ยวพอข้นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทราย ตั้งไฟพอเดือดยกลง เทใส่ถ้วยแล้วนำไปแช่เย็น เคล็ดลับถัดไป เยลลี่ผลไม้รวม เคล็ดลับก่อนหน้า เยลลี่ดอกอัญชัน

ส่วนผสม น้ำดอกอัญชัน 2 ½ ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย คาราจีแนน 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1 เตรียมน้ำดอกอัญชัน โดยปั่นดอกอัญชัน 20 ดอกผสมกับน้ำเปล่า 3 ถ้วย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ 2 ตวงน้ำตาลทรายและคาราจีแนนให้ได้ปริมาณตามสูตรแล้วผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตวงน้ำดอกอัญชันให้ได้ตามสูตร นำไปตั้งไฟพออุ่น 3 เทส่วนผสมของน้ำตาลทรายกับคาราจีแนนไปทีละน้อยพร้อมกับคนไปเรื่อยๆ ให้ละลายเข้ากับน้ำจนหมด แล้วต้มต่อไปให้ได้อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส จากนั้นต้มที่อุณหภูมินี้คงที่นาน 3 นาที แล้วยกลงเทใส่ถ้วย ปิดฝาก่อนนำไปแช่เย็น เคล็ดลับถัดไป เยลลี่กระเจี๊ยบ เคล็ดลับก่อนหน้า เยลลี่มะม่วง

ส่วนผสม ผงวุ้น 2 ช้อนชา เจลาติน 2 ช้อนชา น้ำมะม่วง 4 ถ้วย น้ำตาลทราย ½ ถ้วย น้ำมะม่วง 1 ถ้วย วิธีทำ 1 เตรียมน้ำมะม่วง โดยเลือกมะม่วงที่แก่จัด ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก เอาเฉพาะเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปปั่นกับน้ำเปล่า โดยใช้เนื้อมะม่วง 1 ถ้วยต่อน้ำเปล่า 1 ถ้วย กรองน้ำมะม่วงด้วยผ้าขาวบาง ตวงตามส่วนผสมแล้วพักไว้ 2 เตรียมน้ำเชื่อมโดยตวงน้ำตาลทราย ผงวุ้นและเจลาตินตามสูตร แล้วผสมให้เข้ากัน ตวงน้ำสะอาดตามสูตรแล้วนำไปตั้งไฟต้มให้พออุ่นๆ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของน้ำตาลทราย ผงวุ้นและเจลาตินลงทีละน้อย พร้อมคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมละลายน้ำเข้ากันหมด 3 ผสมน้ำมะม่วงและน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันแล้วยกขึ้นตั้งไฟต้มด้วยไฟปานกลางจนอุณหภูมิคงที่ที่ 85 องศาเซลเซียส นาน 3 นาที ยกลงเทใส่ภาชนะหรือถ้วยเยลลี่ เคล็ดลับถัดไป เยลลี่ดอกอัญชัน เคล็ดลับก่อนหน้า วิธีทำลูกกวาดบลูเบอร์รี

ส่วนผสม น้ำตาลทราย 5 ถ้วย แบะแซ 2 ¼ ถ้วย น้ำลูกบลูเบอร์รีคั้นสด 2 ถ้วย สีผสมอาหารสีม่วง   ½ ช้อนชา วิธีทำ 1 เตรียมน้ำลูกบลูเบอร์รี โดยคั้นลูกบลูเบอร์รีกับน้ำเปล่า ในอัตราส่วน 1:2 จากนั้นนำไปกรอง แล้วตวงให้ได้ตามส่วนผสมแล้วพักไว้ 2 ผสมน้ำตาลทราย แบะแซและน้ำลูกบลูเบอร์รีลงในหม้อต้ม แล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนส่วนผสมละลายหมด ระวังอย่างให้มีน้ำตาลเกาะตามขอบหม้อ ถ้าน้าตาลเกาะตามขอบหม้อให้ใช้น้ำฉีดล้างขอบหม้อเบาๆ 3 กรองน้ำเชื่อมด้วยตะแกรงตาถี่ๆ แล้วเทกลับลงในหม้อต้ม แล้วต้มต่ออย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมมีอุณหภูมิประมาณ 138 องศาเซลเซียส เติมสีผสมอาหารลงไปแล้วคนให้เข้ากัน 4 ยกลง พักไว้พออุ่นหรือพอปั้นได้ ให้รีบปั้นเป็นรูปร่างหรือปั๊มเม็ดลูกกวาดตามต้องการ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นแล้วห่อลูกกวาดทันที เคล็ดลับถัดไป วิธีทำเยลลี่มะม่วง เคล็ดลับก่อนหน้า วิธีทำลูกกวาดลูกหม่อน

ส่วนผสม น้ำตาลทราย  5 ถ้วย แบะแซ 2 ¼ ถ้วย น้ำลูกหม่อนคั้นสด 2 ถ้วย สีผสมอาหารสีแดง ½ ช้อนชา วิธีทำ 1 เตรียมน้ำลูกหม่อน โดยคั้นลูกหม่อนกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1: 2 จากนั้นนำไปกรอง แล้วตวงให้ได้ตามส่วนผสมแล้วพักไว้ 2 ผสมน้ำตาลทราย แบะแซและน้ำลูกหม่อนลงในหม้อต้ม แล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนส่วนผสมละลายหมด ระวังอย่าให้มีน้ำตาลเกาะตามขอบหม้อ ถ้าน้ำตาลติดขอบหม้อให้ใช้น้ำฉีดล้างขอบหม้อเบาๆ 3 กรองน้ำเชื่อมด้วยตะแกรงตาถี่ๆ แล้วเทกลับลงในหม้อต้ม แล้วต้มต่ออย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมมีอุณหภูมิประมาณ 138 องศาเซลเซียส เติมสีผสมอาหารลงไปแล้วคนให้เข้ากัน 4 ยกลง พักไว้พออุ่นหรือพอปั้นได้ ให้รีบปั้นเป็นรูปร่างหรือปั๊มเป็นเม็ดลูกกวาดตามต้องการ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นแล้วห่อลูกกวาดทันที เคล็ดลับถัดไป วิธีทำลูกกวาดบลูเบอร์รี เคล็ดลับก่อนหน้า ลูกกวาดบีทรูท

ส่วนผสม น้ำตาลทราย 5 ถ้วย แบะแซ 2 ¼ ถ้วย น้ำบีทรูทคั้นสด 2 ถ้วย สีผสมอาหารสีแดง ½ ช้อนชา วิธีทำ 1 เตรียมน้ำบีทรูท โดยคั้นบีทรูทกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:1 จากนั้นนำไปกรองแล้วตวงให้ได้ตามส่วนผสมแล้วพักไว้ 2 ผสมน้ำตาลทราย แบะแซและน้ำบีทรูทลงในหม้อต้มแล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนส่วนผสมละลายหมด ระวังอย่าให้มีน้ำตาลเกาะตามขอบหม้อ ถ้าน้ำตาลติดขอบหม้อให้ใช้น้ำฉีดล้างขอบหม้อเบาๆ 3 กรองน้ำเชื่อมด้วยตะแกรงตาถี่ๆ แล้วเทกลับลงหม้อต้ม แล้วต้มต่ออย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมมีอุณหภูมิประมาณ 138 องศาเซลเซียส เติมสีผสมอาหารลงไปแล้วคนให้เข้ากัน 4 ยกลง พักไว้พออุ่นหรือพอปั้นได้ ให้รีบปั้นเป็นรูปร่างหรือปั๊มเป็นเม็ดลูกกวาดตามต้องการ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นแล้วห่อลูกกวาดทันที เคล็ดลับถัดไป วิธีทำลูกกวาดลูกหม่อน เคล็ดลับก่อนหน้า วิธีทำลูกกวาดใบเตย

ส่วนผสม น้ำตาลทราย 5 ถ้วย แบะแซ 2 ¼ ถ้วย น้ำใบเตยคั้นสด 2 ถ้วย สีผสมอาหารสีเขียวอ่อน ½ ช้อนชา วิธีทำ 1 เตรียมน้ำใบเตยโดยคั้นใบเตยกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:1 จากนั้นนำไปกรอง แล้วตวงให้ได้ตามส่วนผสมแล้วพักไว้ 2 ผสมน้ำตาลทราย แบะแซและน้ำใบเตยลงในหม้อต้มแล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนส่วนผสมละลายหมด ระวังอย่าให้มีน้ำตาลเกาะตามขอบหม้อ ถ้าน้ำตาลติดขอบหม้อให้ใช้น้ำฉีดล้างขอบหม้อเบาๆ 3 กรองน้ำเชื่อมด้วยตะแกรงตาถี่ๆ แล้วเทกลับลงในหม้อต้ม แล้วต้มต่ออย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมมีอุณหภูมิประมาณ 138 องศาเซลเซียส เติมสีผสมอาหารลงไปแล้วคนให้เข้ากัน 4 ยกลง พักไว้พออุ่นหรือพอปั้นได้ ให้รีบปั้นเป็นรูปร่างหรือปั๊มเป็นเม็ดลูกกวาดตามต้องการ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นแล้วห่อลูกกวาดทันที เคล็ดลับถัดไป วิธีทำลูกกวาดบีทรูท เคล็ดลับก่อนหน้า วิธีทำลูกกวาดรสน้ำผึ้ง