สูตรทำน้ำส้มสายชูหมัก
ในปัจจุบัน โดยทั่วไปก็จะมีเพียงน้ำส้มสายชูกลั่น เป็นน้ำใสๆสีขาวและมีไม่กี่ยี่ห้อที่เป็นที่ยอมรับ แต่ในต่างประเทศมีน้ำส้มสายชูมากมายหลายชนิดและมีหลายสีแล้วยังทำจากวัตถุดิบหลายอย่าง สูตรในการทำน้ำส้มสายชูในต่างประเทศเขาจะเก็บเป็นความลับของตระกูลเลยทีเดียว บางคนก็ใช้วัตถุดิบชนิดเดียวกันแต่ได้น้ำส้มสายชูที่ต่างกันทั้งสี กลิ่น รส บางครอบครัวทำเป็นอุตสาหกรรมเล็กๆในครัวเรือนแต่มียอดการสั่งซื้อไม่น้อยเลย บางคนก็ทำเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ส่งออกกันเป็นเรื่องเป็นราวนั้นก็เพราะความแปลกใหม่ของน้ำส้มสายชู ที่จะกล่าวถึงต่อไปนี้เป็นสูตรการทำน้ำส้มสายชู แบบไทยๆซึ่งเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านของคนสมัยก่อน หากอยากนำไปดัดแปลงหรือลองทำดูก็ได้เป็นการแปรรูป พืชผักผลไม้ให้เป็นประโยชน์เป็นการเพิ่มมูลค่า การทำน้ำส้มสายชูนั้น สามารถทำได้จากวัตถุดิบหลายอย่าง เช่น ข้าว องุ่น แอปเปิ้ล ผลไม้รวม มะพร้าว ปาล์ม ลูกเกด น้ำผึ้ง น้ำอ้อย น้ำสัปปะรด นอกจากนี้ยังสามารถใช้วัตถุดิบอื่นๆได้อีกนอกเหนือจากที่กล่าวด้านบน มาดูวิธีทำน้ำส้มสายชูหมักดังต่อไปนี้ครับ น้ำส้มสายชูจากน้ำอ้อย ส่วนผสม น้ำอ้อย 1 ส่วน น้ำเปล่