ประโยชน์และสรรพคุณของถั่วเขียว
ถั่วเขียวไม่เพียงแต่เป็นอาหารรับประทานทั่วไปอย่างเดียวแต่ยังถือเป็นสมุนไพรได้ด้วยและจัดอยู่ในสมุนไพรฤทธิ์เย็นซึ่งมีสรรพคุณดังต่อไปนี้ สรรพคุณของถั่วเขียว ถั่วเขียวมีฤทธิ์เย็นรสหอมหวานด้วยเหตุนี้จึงมีสรรพคุณโดดเด่นในการขับร้อน แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ช่วยขับปัสสาวะและของเหลวอื่นๆ ช่วยรักษาอาการบิด แก้หวัด คออักเสบ ถอนพิษที่เกิดจากสารหนู ช่วยลดความดันโลหิต แก้เบาหวาน บำรุงสายตา เพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของไตและม้าม แก้อาการตกขาวและอาการน้ำอสุจิเคลื่อนบ่อย นอกจากนี้เปลือกหุ้มเมล็ดถั่วเขียวเป็นแหล่งเส้นใยที่ดี จึงช่วยป้องกันท้องผูก ริดสีดวงทวาร ช่วยรักษาโรคตาแดง ตาอักเสบ ช่วยให้เจริญอาหาร และถั่วเขียวยังมีปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าถั่วลิสงและถั่วเหลืองจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก วิธีใช้ถั่วเขียว 1 นำถั่วเขียวมาต้มกับน้ำตาลหรือไม่ต้องใส่น้ำตาลก็ได้ สามารถใช้กินเป็นยาและอาหาร ช่วยแก้ร้อนในและเพิ่มพลัง 2 นำถั่วเขียว ลูกเดือยและสะระแหน่ต้มรวมกัน ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ใช้กินรักษาอาการร้อนใน ตาแดง ริดสีดวงทวารและโรคผิวหนังบางชนิดได้ 3 นำถั่วเขียว แตงกวา ฟักเขียว