วันศุกร์ที่ 27 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2558

การทำทุเรียนกวน

ทุเรียนเป็นผลไม้ไทยที่ใครหลายคนชอบมากเป็นพิเศษ เพราะหากรับประทานแล้วจะได้รสหอมหวานอร่อยแม้บางสถานการณ์ทุเรียนจะเป็นของต้องห้ามก็ตาม เช่นหากท่านขึ้นรถปรับอากาศก็ห้ามนำทุเรียนขึ้นไปเพราะในสถานการณ์เช่นนั้นทุเรียนจะมีกลิ่นที่ไม่น่าพึงประสงค์หรือแม้ชาวต่างชาติโดยเฉพาะชาวตะวันตกจะไม่ชอบทุเรียนเอาเสียเลยบอกว่ามีกลิ่นฉุนรุนแรงเป็นอย่างยิ่งแต่สำหรับคนเอเชียอย่างคนไทยเราเวลารับประทานทุเรียนแล้วจะรู้สึกอร่อยมากเลยล่ะ แต่หากที่บ้านท่านมีสวนทุเรียนและเหลือทุเรียนหลังจากจำหน่ายเยอะเกินไปหรือสุกงอมจนเละรับประทานไม่ทัน ทุเรียนดังกล่าวสามารถนำมาแปรรูปและเก็บไว้รับประทานได้นานๆครับ และหากยากเพิ่มมูลค่าเพิ่มให้ทุเรียนวิธีถนอมอาหารที่จะกล่าวถึงต่อไปนี้เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับทุเรียน วิธีที่จะกล่าวถึงก็คือการทำทุเรียนกวนนั่นเองครับ ดูส่วนผสมและวิธีทำได้ดังต่อไปนี้ครับ

ส่วนผสม
เนื้อทุเรียน 1 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย

วิธีทำ
ทุเรียนที่เหมาะสำหรับกวนคือทุเรียนเนื้อเละที่สุกงอมจนเปลือกอ้าแล้ว  ให้ขูดเอาแต่เนื้อทุเรียน นำกระทะทองเหลือหรือหม้อเคลือบ เคี่ยวน้ำกะทิ จนแตกมัน ใส่น้ำตาล เนื้อทุเรียน ใช้ไม้พายกวนไปทางเดียวให้เข้ากันได้ดี แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆจนงวดแล้วหรี่ไฟลง เมื่อเคี่ยวได้ที่สังเกตได้ว่าทุเรียนจะร่วนไม่ติดกระทะและมีความเหนียว เสร็จแล้วยกลงเทใส่ถาดที่มีน้ำมันพืชทาอยู่ทั่ว ทิ้งไว้พอใกล้เย็นดีแล้วก็ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดใหญ่เล็กตามต้องการ ห่อด้วยกระดาษแก้วหรือพลาสติกก็ได้


การทำทุเรียนกวนหากจะกวนแบบไม่ต้องใส่กะทิก็สามารถทำได้ เพราะมีความหอมหวานมันอยู่ในเนื้อทุเรียนแล้ว

เคล็ดลับก่อนหน้า