ทำไข่เค็มสูตรใบเตยดินสอพอง แบบพอกดิน
ส่วนผสม ไข่เป็ด 200 ฟอง เกลือเม็ด 2 กิโลกรัม ดินสอพอง 5 กิโลกรัม น้ำสะอาด 1 ลิตร ใบเตย 20 ใบ แกลบดำ 2 กิโลกรัม วิธีทำ 1 นำไข่เป็ดมาล้างและใบเตยมาล้างหั่นฝอย 2 น้ำผสมกับเกลือ นำใบเตยและดินสอพองแช่ คนให้เกลือละลาย 3 นำไข่เป็ดที่เตรียมไว้มาพอกดินในข้อ 2 ที่เตรียมไว้ 4 นำไข่เป็ดไปคลุกเคล้าแกลบดำ 5 นำไข่เป็ดคลุกแกลบวางใส่ในตะแกรงกระจาด (วางให้แห้งดี จัดวางในภาชนะ เก็บไว้ในที่แห้งมิดชิดแต่โปร่ง) วิธีรับประทานแบบพอกดิน 1 เก็บไว้นาน 3 วัน (ทำเป็นไข่หวาน บัวลอยไข่หวาน) 2 เก็บไว้นาน 7 วัน (ทำเป็นไข่เค็มดาว) 3 เก็บไว้นาน 20-30 วัน นำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วต้มรับประทานได้เลย เคล็ดลับถัดไป ไข่เค็มสูตรใบเตยดินสอพองแบบต้มสุก เคล็ดลับก่อนหน้า สูตรทำกะปิจากกุ้งเคย