สูตรทำเนื้อฝอย
ส่วนผสม เนื้อวัว 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 100 กรัม วิธีทำ 1 ต้มเนื้อให้สุก ฉีกเป็นเส้นๆ เล็กๆ 2 น้ำเนื้อมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงให้ทั่วหมักไว้สักประมาณ 5-10 นาที 3 เจียวหอมให้เหลืองตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 4 เทน้ำมันใส่ในกระทะตั้งไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนนำมาลงทอดตลอดเวลาพอเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 5 นำมาคลุกเคล้ากับหอมแดงทอด บรรจุภาชนะ เคล็ดลับถัดไป วิธีทำมะขามแก้ว เคล็ดลับก่อนหน้า สูตรชาดำเย็น