ขิงดองเต้าเจี้ยว
ขิงดองเต้าเจี้ยวเป็นวิธีถนอมอาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งสามารถเก็บขิงไว้รับประทานได้นานและให้รสชาติที่แปลกไปอีกแบบ ดูวิธีทำขิงดองเต้าเจี้ยวได้ดังต่อไปนี้ ส่วนผสม ขิงอ่อนสดหั่น 2 ถ้วย เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำ ½ ถ้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ให้เลือกขิงที่อ่อนและสดขนาดพอเหมาะ นำมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก เสร็จแล้วนำมาหมักกับเกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแล้วบีบเอาน้ำรสขื่นและเผ็ดออกไปให้หมดก่อน แล้วนำมาล้างด้วยน้ำเปล่าเสร็จแล้วบีบเอาน้ำทิ้งอีกครั้ง แล้วเอาขิงและพริกขี้หนูไปลวกในน้ำเดือด 2 นาที เสร็จแล้วนำเต้าเจี้ยวผสมน้ำ น้ำตาลทรายแล้วนำไปต้มจนเดือด ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นก่อนจะคลุกเคล้ากับขิงพริกขี้หนูให้เข้ากันดี เสร็จแล้วนำใส่ในขวดโหลแก้วมีฝาปิดที่ผ่านการต้มฆ่าเชื้อโรคแล้ว ทิ้งไว้ในห้อง 4 วันก็กินได้ จะได้ขิงรสชาติอร่อยสามารถนำมากินกับข้าวต้ม ข้าวมันไก่ เป็ดย่าง และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานอีกด้วย เคล๋็ดลับถัดไป เปลือกแตงโมแช่อิ่มแห้ง เคล่็ดลับก่อนหน้า วิธีปฐมพยาบาลเมื่อโดนแมงกะพรุน