วิธีทำลูกกวาดใบเตย

ส่วนผสม

น้ำตาลทราย 5 ถ้วย

แบะแซ 2 ¼ ถ้วย

น้ำใบเตยคั้นสด 2 ถ้วย

สีผสมอาหารสีเขียวอ่อน ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1 เตรียมน้ำใบเตยโดยคั้นใบเตยกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:1 จากนั้นนำไปกรอง แล้วตวงให้ได้ตามส่วนผสมแล้วพักไว้

2 ผสมน้ำตาลทราย แบะแซและน้ำใบเตยลงในหม้อต้มแล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนส่วนผสมละลายหมด ระวังอย่าให้มีน้ำตาลเกาะตามขอบหม้อ ถ้าน้ำตาลติดขอบหม้อให้ใช้น้ำฉีดล้างขอบหม้อเบาๆ

3 กรองน้ำเชื่อมด้วยตะแกรงตาถี่ๆ แล้วเทกลับลงในหม้อต้ม แล้วต้มต่ออย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมมีอุณหภูมิประมาณ 138 องศาเซลเซียส เติมสีผสมอาหารลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

4 ยกลง พักไว้พออุ่นหรือพอปั้นได้ ให้รีบปั้นเป็นรูปร่างหรือปั๊มเป็นเม็ดลูกกวาดตามต้องการ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นแล้วห่อลูกกวาดทันที

เคล็ดลับถัดไป

วิธีทำลูกกวาดบีทรูท

เคล็ดลับก่อนหน้า

วิธีทำลูกกวาดรสน้ำผึ้ง