สิ่งที่ควรรู้และทำความเข้าใจในการถนอมหรือแปรรูปอาหาร
ต่อไปนี้คือสิ่งที่พ่อครัวแม่ครัวควรเรียนรู้ไว้เพื่อนำไปใช้ปฏิบัติอย่างถูกต้องในการที่จะถนอมหรือแปรรูปอาหาร เพื่อเก็บไว้รับประทานได้นานๆสิ่งต่างๆดังกล่าวได้แก่ มาตรการชั่งและตวง 1 ช้อนชา เท่ากับ 5 ลบ . ซม . 1 ช้อนโต๊ะ เท่ากับ 3 ช้อนชาและเท่ากับ 15 ลบ . ซม . 1 ถ้วยตวง เท่ากับ 16 ช้อนโต๊ะ และเท่ากับ 240 ลบ . ซม . สำหรับถ้วยตวงจะมีขายเป็นชุด ชุดละ 4 ขนาดคือ 1 ถ้วยตวง 3/4 ถ้วยตวง 1/2 ถ้วยตวง 1/4 ถ้วยตวง และมีที่เป็นถ้วยตวงใบเดียวและสเกลบอกขนาด 1 ถ้วยตวง 3/4 ถ้วยตวง 2/3 ถ้วยตวง 1/2 ถ้วยตวง 1/3 ถ้วยตวง 1/4 ถ้วยตวง และยังมีสเกลบอกปริมาตรหน่วยเป็นออนซ์คือ 80 ออนซ์ 60 ออนซ์ 40 ออนซ์ 20 ออนซ์ ในถ้วยใบเดียวกัน ในกรณีที่ไม่มีถ้วยตวงก็สามารถใช้แก้วน้ำดื่มทั่วๆไปแทนได้โดยตวงให้เหลือครึ่งนิ้วก่อนจะเต็มแก้วแทนถ้วยตวง หากไม่มีช้อนโต๊ะก็สามารถใช้ช้อนที่รับประทานอาหารแทนแต่ตักให้พูนช้อน และหากไม่มีช้อนชาก็สามารถใช้ช้อนกาแฟแทนแต่ตักให้พูนช้อนเช่นกัน ดินประสิว หลายคนอาจสงสัยว่าดินประสิวคืออะไรกันแน่ ที่แท้ดินประสิวคือสารโพแทสเซียมไนเตรท ที่ใช้ใส่ในเนื้อสัตว์เพ