Top Tips เคล็ดลับวิธีการเลือกซื้อ เลือกหา และเก็บรักษา อาหาร ข้าวของเครื่องใช้ต่างๆในชีวิตประจำวัน

ส่วนผสม เนยจืด 300 กรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม แบะแซ 10 กรัม อัลมอนด์สับหยาบๆ 10 กรัม อัลมอนด์สับละเอียด 30 กรัม น้ำเปล่า 30 กรัม มิลค์ ช็อกโกแลต 240 กรัม วิธีทำ 1 ผสมเนยจืด น้ำตาลทรายขาว แบะแซ น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ กวนจนเดือดแล้วหรี่ไฟ ใช้ไฟปานกลาง กวนไปเรื่อยๆ 2 พอส่วนผสมในกระทะเริ่มงวด (หรือเหนียว) ใส่มิลค์ช็อกโกแลตลงไปเคี่ยวต่อจนเริ่มแห้ง ใส่อัลมอนด์แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3 นำทอฟฟี่มาคลึงให้เป็นเส้นยาว เส้นผ่าศูนย์กลางราวๆ 1 เซนติเมตร จากนั้นตัดเป็นท่อนๆ ขนาด 1 นิ้ว แล้วห่อด้วยกระดาษห่อทอฟฟี่ เคล็ดลับถัดไป ลูกกวาดมะขาม เคล็ดลับก่อนหน้า ทอฟฟี่กล้วยหอม

ส่วนผสม กล้วยหอม 1 ถ้วย นมสด 1 ½ ถ้วย นมข้นหวาน 1 ½ ถ้วย น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วย แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1 ผสมกล้วยหอม นมสด นมข้นหวาน น้ำตาลปีบ น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในกระทะทองเหลือง แล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง แล้วกวนต่อไปเรื่อยๆ จนข้น เติมแบะแซลงไป แล้วกวนต่อจนกระทั่งเหนียวและปั้นได้ 2 นำทอฟฟี่ที่ได้เทลงบนโต๊ะเพื่อเตรียมห่อโดยไม่ต้องให้หายร้อน เพราะจะทำให้ทอฟฟี่แตกและไม่จับตัวกัน 3 เมื่อเททอฟฟี่ลงบนโต๊ะให้ปั้นเป็นแท่งยาวกลมวางเรียงกันไว้ จากนั้นใช้มีดตัดให้ได้ขนาดพอดีคำ พักในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยกระดาษไขหรือบรรจุในขวดโหล เคล็ดลับถัดไป ทอฟฟี่อัลมอนด์ เคล็ดลับก่อนหน้า ลูกกวาดรสมะนาว

ส่วนผสม น้ำตาลทราย 5 ถ้วย แบะแซ 2 ¼ ถ้วย น้ำเปล่า 2 ถ้วย สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว ½ ช้อนชา กรดซิตริก ½ ช้อนชา กลิ่นมะนาว ½ ช้อน วิธีทำ 1 ผสมน้ำตาลทราย แบะแซและน้ำเปล่าลงในหม้อต้มแล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนส่วนผสมละลายหมด ระวังอย่าให้มีน้ำตาลเกาะตามขอบหม้อ ถ้าน้ำตาลติดขอบหม้อให้ใช้น้ำฉีดล้างขอบหม้อเบาๆ 2 กรองน้ำเชื่อมด้วยตะแกรงตาถี่ๆ แล้วเทกลับลงในหม้อต้ม แล้วต้มต่ออย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมมีอุณหภูมิประมาณ 138 องศาเซลเซียส เติมกลิ่นมะนาว สีผสมอาหารและกรดซิตริกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน 3 ยกลง พักไว้พออุ่นหรือพอปั้นได้ ให้รีบปั้นเป็นรูปร่างหรือปั๊มเป็นเม็ดลูกกวาดตามต้องการ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นแล้วห่อลูกกวาดทันที เคล็ดลับถัดไป ทอฟฟี่กล้วยหอม เคล็ดลับก่อนหน้า ลูกกวาดลูกหนามแดง

ส่วนผสม น้ำลูกหนามแดง 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 5 ถ้วย แบะแซ 2 ¼ ถ้วย สีผสมอาหารสีแดง ½ ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ 1 เตรียมน้ำลูกหนามแดง โดยคั้นลูกหนามแดงสดแล้วผสมน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:3 จากนั้นนำไปกรอง แล้วตวงให้ได้ตามส่วนผสมแล้วพักไว้ 2 ผสมน้ำลูกหนามแดง น้ำตาลทราย แบะแซและเกลือลงในหม้อต้ม แล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนส่วนผสมละลายหมดระวังอย่าให้มีน้ำตาลเกาะตามขอบหม้อ ถ้าน้ำตาลติดขอบหม้อให้ใช้น้ำฉีดล้างขอบหม้อเบาๆ 3 กรองน้ำเชื่อมด้วยตะแกรงตาถี่ๆ แล้วเทกลับลงในหม้อต้ม แล้วต้มต่ออย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมมีอุณภูมิประมาณ 138 องศาเซลเซียส เติมสีผสมอาหารลงไปแล้วคนให้เข้ากัน 4 ยกลง พักไว้พออุ่นหรือพอปั้นได้ ให้รีบปั้นเป็นรูปร่างหรือปั๊มเป็นเม็ดลูกกวาดตามต้องการ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นแล้วห่อลูกกวาดทันที เคล็ดลับถัดไป ลูกกวาดรสมะนาว เคล็ดลับก่อนหน้า ลูกกวาดเปปเปอร์มินต์

ส่วนผสม น้ำตาลทราย 5 ถ้วย แบะแซ 2 ¼ ถ้วย น้ำใบสะระแหน่คั้นสด 2 ถ้วย สีผสมอาหารสีเขียวอ่อน ½ ช้อนชา กลิ่นเปปเปอร์มินต์ ½ ช้อนชา วิธีทำ 1 เตรียมน้ำใบสะระแหน่โดยคั้นใบสะระแหน่กับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1: 1 จากนั้นนำไปกรอง แล้วตวงให้ได้ตามส่วนผสมแล้วพักไว้ 2 ผสมน้ำตาลทราย แบะแซและน้ำใบสะระแหน่ลงในหม้อต้ม แล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนส่วนผสมละลายหมด ระวังอย่าให้มีน้ำตาลเกาะตามขอบหม้อ ถ้าน้ำตาลติดขอบหม้อให้ใช้น้ำฉีดล้างขอบหม้อ 3 กรองน้ำเชื่อมด้วยตะแกรงตาถี่ๆ แล้วเทกลับลงในหม้อต้ม แล้วต้มต่ออย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมมีอุณหภูมิประมาณ 138 องศาเซลเซียส เติมกลิ่นเปปเปอร์มินต์และสีผสมอาหารลงไปแล้วคนให้เข้ากัน 4 ยกลง พักไว้พออุ่นหรือพอปั้นได้ ให้รีบปั้นเป็นรูปร่างหรือปั๊มเป็นเม็ดลูกกวาดตามต้องการ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นแล้วห่อลูกกวาดทันที เคล็ดลับถัดไป ลูกกวาดลูกหนามแดง เคล็ดลับก่อนหน้า ทอฟฟี่นมสด

ส่วนผสม นมสด 1 ½ ถ้วย นมข้นหวาน 1 ½ ถ้วย น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วย แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1 ผสมนมสด นมข้นหวาน น้ำตาลปีบ น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในกระทะทองเหลือง แล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง แล้วกวนต่อไปเรื่อยๆ จนข้น เติมแบะแซลงไป แล้วกวนต่อไปจนกระทั่งเหนียวและปั้นได้ 2 นำทอฟฟี่ที่ได้เทลงบนโต๊ะเพื่อเตรียมห่อโดยไม่ต้องให้หายร้อน เพราะจำทำให้ทอฟฟี่แตกและไม่จับตัวกัน 3 เมื่อเททอฟฟี่ลงบนโต๊ะให้ปั้นเป็นแท่งยาวกลมวางเรียงกันไว้ จากนั้นใช้มีดตัดให้ได้ขนาดพอดีคำ พักในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยกระดาษไขหรือบรรจุในขวดโหล เคล็ดลับถัดไป ลูกกวาดเปปเปอร์มินต์ เคล็ดลับก่อนหน้า ทอฟฟี่ทุเรียน

ส่วนผสม เนื้อทุเรียนสุกบดละเอียด 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย นมสด 2 ถ้วย แบะแซ ½ ถ้วย เนยสด ½ ถ้วย วิธีทำ 1 แกะเปลือกทุเรียน แกะเม็ดออก เอาเฉพาะเนื้อแล้วบดให้ละเอียด 2 ผสมเนื้อทุเรียน น้ำตาลทรายและนมสดลงในกระทะทองเหลือง แล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง แล้วกวนต่อไปเรื่อยๆจนข้นเติมเนยสดและแบะแซลงไป แล้วกวนต่อจนกระทั่งเหนียวและปั้นได้ 3 ยกลงจากเตา แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เท่าๆกันห่อด้วยกระดาษแก้ว ขมวดหัวท้ายให้สวยงาม แล้วบรรจุลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท เคล็ดลับถัดไป ทอฟฟี่นมสด เคล็ดลับก่อนหน้า ทอฟฟี่นมข้าวโพด

สวนผสม นมข้าวโพด 500 กรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม แบะแซ 110 กรัม เนยขาว 25 กรัม เลซิติน 2.5 กรัม วิธีทำ 1 ผสมนมข้าวโพด น้ำตาลทราย แบะแซ เนยขาว เลซิติน คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ กวนจนเดือดแล้วหรี่ไฟ ใช้ไฟปานกลาง กวนไปเรื่อยๆพอส่วนผสมในกระทะเริ่มงวด เคี่ยวต่อจนเริ่มเหนียวแห้ง 2 นำทอฟฟี่มาคลึงให้เป็นเส้นยาว เส้นผ่าศูนย์กลางราวๆ 1 เซนติเมตร จากนั้นตัดเป็นท่อนๆ ขนาด 1 นิ้ว แล้วห่อด้วยกระดาษห่อทอฟฟี่ เคล็ดลับถัดไป ทอฟฟี่ทุเรียน เคล็ดลับก่อนหน้า ทอฟฟี่กาแฟนม

ส่วนผสม นมข้นหวาน ½ ถ้วย กะทิ (จากมะพร้าวขูดขาว ½ กก . ) 1 ½ ถ้วย น้ำตาลปีบ 1 ½ ถ้วย แบะแซ ¾ ถ้วย กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ กระดาษสำหรับห่อทอฟฟี่ วิธีทำ 1 ผสมนมข้นหวาน กะทิ ผงกาแฟ น้ำตาลปีบ แบะแซ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ กวนจนเดือดแล้วหรี่ไฟ ใช้ไฟปานกลาง กวนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเหนียว (โดยตักหยอดในน้ำเย็นดู ถ้าน้ำเชื่อมหยดรวมตัวกันเป็นก้อนก็ใช้ได้) ยกลงจากเตา 2 รอจนน้ำตาลที่เคี่ยวอ่อนพอสมควร แล้วนำมาคลึงให้เป็นเส้นยาว เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นตัดเป็นท่อนๆ ขนาด ½ - 1 นิ้ว แล้วห่อด้วยกระดาษห่อทอฟฟี่ ข้อแนะนำ 1 เวลาคลึงทอฟฟี่หรือห่อ ต้องทำในขณะที่น้ำตาลยังอุ่นๆอยู่ ถ้าปล่อยให้เย็น จะแข็ง คลึงและตัดยาก 2 น้ำตาลปีบจะต้องเป็นของแท้ ไม่ผสมน้ำตาลทราย มิฉะนั้นเวลาเคี่ยวน้ำตาลจะตกทราย เคล็ดลับถัดไป ทอฟฟี่นมข้าวโพด เคล็ดลับก่อนหน้า ทอฟฟี่ถั่วกรอบ

ส่วนผสม กะทิ 330 กรัม ถั่วลิสงคั่ว 270 กรัม น้ำตาลทราย 270 กรัม แบะแซ 80 กรัม นมสด 40 กรัม กาแฟ 10 กรัม วิธีทำ 1 นำกะทิ แบะแซและน้ำตาลใส่ลงไปในกระทะ เคี่ยวให้พอเดือด 2 พอส่วนผสมในกระทะเริ่มงวด (หรือเหนียว) จึงใส่นมสดและกาแฟลงไปเคี่ยวต่อจนเริ่มเหนียวแห้ง 3 ใส่ถั่วลิสงที่คั่วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันและนำมาปั้นเป็นเม็ดแล้วห่อด้วยกระดาษแก้ว เคล็ดลับถัดไป ทอฟฟี่กาแฟนม เคล็ดลับก่อนหน้า ทอฟฟี่เนยถั่ว

ส่วนผสม เนยถั่ว ½ ถ้วย น้ำผึ้ง ½ ถ้วย กะทิ ½ ถ้วย นมผง 1 ถ้วย วิธีทำ 1 ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทองเหลือง แล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง แล้วกวนต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเหนียวและปั้นได้ 2 ปั้นก้อนกลมๆ ห่อด้วยกระดาษไขหรือกระดาษแก้วแล้วบรรจุลงในขวดแก้วหรือขวดพลาสติกที่มีฝาปิด เคล็ดลับถัดไป ทอฟฟี่ถั่วกรอบ เคล็ดลับก่อนหน้า ทอฟฟี่โบราณ

ส่วนผสม หัวกะทิ 1,000 กรัม หางกะทิ 1,000 กรัม น้ำตาลทราย 750 กรัม ถั่วลิสงคั่ว 750 กรัม แบะแซ 250 กรัม กาแฟ 10 กรัม นมข้นจืด 400 กรัม วิธีทำ 1 ผสมหัวกะทิและหางกะทิลงในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง รอจนกระทั่งเดือด จึงใส่น้ำตาลและแบะแซลงไป แล้วคนให้เข้ากัน โดยใช้ไฟแรง พอเดือดให้ลดเป็นไฟกลางกวนต่อไปเรื่อยๆ อีกประมาณ 45 นาที เมื่อกะทิเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ลดไฟลง โดยใช้ไฟอ่อนสุด จากนั้นใส่นมจืดคนต่อให้เข้ากัน 2 เมื่อส่วนผสมและนมจืดเข้ากันดีแล้ว ใส่กาแฟลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟแล้วใส่ถั่วลิงสงยกลงจากเตา นำทอฟฟี่ที่ได้เทลงบนโต๊ะเพื่อเตรียมห่อโดยไม่ต้องให้หายร้อน เพราะจะทำให้ทอฟฟี่แตกและไม่จับตัวกัน 3 เมื่อเททอฟฟี่ลงบนโต๊ะให้ปั้นเป็นแท่งยาวกลมวางเรียงกันไว้ จากนั้นใช้มีดตัดให้ได้ขนาดพอดีคำ พักในภาชนะที่เตรียมไว้ซับด้วยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษซับมันเพื่อลดความมันของทอฟฟี่ทำให้ห่อง่ายขึ้น 4 เมื่อซับน้ำมันเรียบร้อย จึงห่อด้วยกระดาษไขหรือบรรจุในขวดโหล ข้อแนะนำ 1 ควรระวังเรื่องของการใช้ระดับไฟ โดยสังเกตสีของทอฟฟี่ขณะที่กวน ถ้าสีเริ่ม

ส่วนผสม น้ำตาลทราย 400 กรัม กะทิ 300 กรัม เมล็ดทานตะวัน 250 กรัม แบะแซ 50 กรัม วิธีทำ 1 คั่วเมล็ดทานตะวันที่แกะเปลือกออกแล้วจนหอม แล้วพักไว้ 2 ผสมน้ำตาลทรายและกะทิลงในกระทะทองเหลือง แล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง แล้วกวนต่อไปเรื่อยๆ จนข้น เติมแบะแซและเมล็ดทานตะวันที่คั่วไว้แล้ว จากนั้นกวนต่อไปจนกระทั่งเหนียวและปั้นได้ 3 ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ห่อด้วยกระดาษไขหรือกระดาษแก้ว แล้วบรรจุลงในขวดแก้วหรือขวดพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท เคล็ดลับถัดไป ทอฟฟี่โบราณ เคล็ดลับก่อนหน้า ทอฟฟี่นม

ส่วนผสม ส่วนผสมที่ 1 น้ำตาลทราย 3 ถ้วย แบะแซ 2 ½ ถ้วย น้ำตาลอินเวิร์ต ½ ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย เกลือ 1 ½ ช้อนชา ส่วนผสมที่ 2 น้ำพืช ¾ ถ้วย เนยสด ¾ ถ้วย นมข้นจืดชนิดไขมันเค็ม 3 ถ้วย กลิ่นวนิลลา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1 เตรียมส่วนผสมส่วนที่ 1 โดยผสมน้ำตาลทราย แบะแซ น้ำตาลอินเวิร์ต และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนจนกระทั่งส่วนผสมละลายเข้ากันดี ยกลง พักไว้ 2 เตรียมส่วนผสมส่วนที่ 2 โดยผสมน้ำมันพืช เนยสดและนมขึ้นจืดชนิดไขมันเต็มลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนจนกระทั่งส่วนผสมละลายเข้ากันดี ยกลง พักไว้ 3 เทส่วนผสมส่วนที่ 1 และ 2 เข้าด้วยกันลงในหม้อต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆ พอข้น เติมเกลือและกลิ่นวนิลลาลงไป เคี่ยวต่อไปจนกระทั่งเหนียวและปั้นได้ 4 เมื่อเททอฟฟี่ลงบนโต๊ะให้ปั้นเป็นแท่งยาวกลมวางเรียงกันไว้ จากนั้นใช้มีดตัดให้ได้ขนาดพอดีคำ พักในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยกระดาษไขหรือบรรจุในขวดโหล เคล็ดลับถัดไป ทอฟฟี่เมล็ดทานตะวัน เคล็ดลับก่อนหน้า เมล็ดจำปาดะกวน