สูตรทำแหนมเนื้อ
ส่วนผสม เนื้อวัว 5 กิโลกรัม เกลือป่น 200 กรัม กระเทียมบดหรือตำ 200 กรัม ข้าวเหนียวนึ่งสุก 200 กรัม ผงชูรส 20 กรัม วิธีทำ 1 นำเนื้อไปสับๆ หรือบด นำกระเทียมและข้าวนึ่งสุก ถ้าไม่มีข้าวเหนียวนึ่งให้ใช้ข้าวสวยก็ได้ ใส่ลงไปในเนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากันและนวดจนเนื้อสามารถปั้นเป็นก้อนได้ 2 ใส่พริกขี้หนูสดตามชอบ นำไปบรรจุใส่ไหหรือกระปุกปิดฝาให้สนิท หรือนำไปใส่ถุงมัดปากถุงให้แน่น หรือห่อด้วยใบตองกล้วยมัดให้แน่นตามชอบประมาณ 3-5 วัน (แล้วแต่สภาพอากาศ ถ้าอากาศร้อนจะเปรี้ยวเร็ว อากาศหนาวจะเปรี้ยวช้า) เนื้อจะเกิดอาการเปรี้ยวแล้วนำเข้าเก็บในตู้เย็นเพื่อไว้รับประทานหรือนำไปทอดก่อนรับประทาน ข้อควรจำ การทำแหนมเนื้อควรล้างภาชนะและมือให้สะอาดและไม่ให้แมลงวันตอมเด็ดขาด เคล็ดลับถัดไป สูตรทำน้ำตะไคร้ เคล็ดลับก่อนหน้า สูตรทำกระเทียมดอง