Top Tips เคล็ดลับวิธีการเลือกซื้อ เลือกหา และเก็บรักษา อาหาร ข้าวของเครื่องใช้ต่างๆในชีวิตประจำวัน

ไข่เจียว เป็นอาหารที่ใครๆก็รู้จักและมักทำรับประทานกันภายในครอบครัวอยู่เสมอๆ เพราะเป็นอาหารที่ทำง่าย ทานง่าย เหมะสำหรับท่านที่มีเวลาน้อยหรือไม่ค่อยมีเวลาหรือในช่วงเวลาเร่งด่วน ด้วยความที่ไข่เจียวนั้นทำง่ายถึงขนาดบางคนเคยกล่าวเอาไว้ว่าหากใครทำไข่เจียวไม่เป็นก็อย่าหวังว่าจะทำอาหารอย่างอื่นเป็นเลย อันนี้จริงไม่จริงผู้เขียนเองก็คงไม่กล้ายืนยัน แต่เชื่อว่าไข่เจียวเป็นอาหารโปรดของใครหลายๆคน แต่ไข่เจียวของแต่ละคนอาจมีรสชาติต่างกัน บางคนก็อาจทำได้อร่อย บางคนอาจทอดออกมาแล้วเค็มไป จืดไปก็มี ดังนั้นวันนี้เรามีเคล็ดลับการทอดไข่เจียวไข่ให้อร่อยน่ารับประทานมาฝากท่านกัน คือวิธีทอดไข่ให้ฟูกรอบอร่อยนั่นเอง ลองมาดูกันว่ามีวิธีทำอย่างไรกันบ้าง   วิธีเจียวไข่หรือทอดไข่ให้อร่อยแบบง่ายๆก็คือ เมื่อท่านตีไข่แล้วให้ท่านบีบมะนาวลงไปในไข่ระหว่างที่ใส่เครื่องปรุงสักสองสามหยดโดยขึ้นอยู่กับปริมาณไข่ที่ทอดแล้วตีให้เข้ากันกับเครื่องปรุง เสร็จแล้วให้นำตะไคร้ล้างสะอาดมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตั้งกระทะพอน้ำมันร้อนได้ที่นำตะไคร้ลงไปผัดสักครู่ เสร็จแล้วให้ตักเอาตะไคร้ขึ้นมาจากกระทะ แล้วเทไข่ลงไปเจียวจนสุก เพียงเท่

อาหารบางอย่างอาจต้องใช้พริกคั่วเป็นส่วนประกอบหรือเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงเพื่อให้มีรสชาติหอมอร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้นเวลาพ่อครัวแม่ครัวจะปรุงอาหาร อาจจะต้องมีอาหารบางอย่างที่ทำให้ท่านต้องใช้พริกคั่ว เป็นที่รู้กันว่าเวลาคั่วพริกนั้นกลิ่นฉุนของพริกจะตามมาด้วย และเจ้ากลิ่นฉุนนี่แหละที่ทำให้เราจามจนน้ำหูน้ำตาไหลเอาเลยทีเดียว ไม่เพียงแต่เฉพาะคนที่คั่วพริกเท่านั้นที่จามแต่ทำให้คนอื่นๆที่อยู่ในบ้านหรือบริเวณใกล้เคียงจามไปด้วย เพราะกลิ่นพริกที่คั่วนั้นไม่เพียงแต่ฉุนอย่างเดียวแต่จะออกแสบๆร้อนๆผสมปนไปด้วยดังนั้นนอกจากเราสูดกลิ่นเข้าจมูกแล้ว รสร้อนของพริกก็ทำให้เนื้อตัวโดยเฉพาะบริเวณใบหน้าร้อนผ่าวจนน้ำตาไหลได้ แต่ปัญหานี้จะหมดไปทันทีหากท่านปฏิบัติตามเคล็ดลับวิธีคั่วพริกที่จะกล่าวถึงต่อไปนี้   วิธีคั่วพริกไม่ให้จามทำได้ไม่ยาก ต่อจากนี้ไปทุกครั้งก่อนที่ท่านจะคั่วพริก ให้ท่านเช็ดกระทะให้สะอาดและให้แห้งสนิทแล้วนำน้ำมันมาทาให้ทั่วกระทะ วิธีทาก็คือให้ท่านทาฉาบบางๆแล้วจึงนำกระทะไปตั้งไฟเสร็จแล้วก็คั่วพริกไปตามปกติ ด้วยเคล็ดลับง่ายๆเพียงแค่นี้ สามารถช่วยท่านไม่ให้ฉุนพริกจนจามอีกต่อไป เคล

ผลไม้มีวิตามินเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง ด้วยความที่ผลไม้แต่ละชนิดจะออกตามฤดูกาลที่ต่างกันในแต่ละปีจึงทำให้เรามีผลไม้รับประทานไม่ซ้ำกันตลอดทั้งปี เช่นหน้าร้อนก็มีมะม่วง พอเข้าหน้าฝนก็มีเงาะ ทุเรียน ลองกอง พอหน้าหนาวก็มีลิ้นจี่ องุ่นและผลไม้ชนิดอื่นๆอีกมากมายหมุนเวียนสลับสับเปลี่ยนกันไปตลอดปีจึงนับว่าโชคดีของคนบ้านเราที่อยู่ในเขตร้อนชื้นจนมีผลไม้ให้รับประทานแตกต่างหลากหลายในแต่ละปี   อย่างไรก็ตามในบางครั้งด้วยความที่มีผลไม้เยอะและก็ราคาไม่แพงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองหลวงมีผลไม้ให้เลือกรับประทานหลากหลายชนิดและหลายราคาคะเคล้ากันไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งท่านที่ปลูกหรือมีสวนผลไม้เป็นของตัวเองหลังจากเก็บเกี่ยวนำไปขายแล้วยังเหลือผลไม้อยู่อีกจำนวนหนึ่งซึ่งก็เยอะพอสมควรจนไม่สามารถรับประทานได้หมดในเร็ววันดังนั้นวันนี้เราจึงนำเสนอวิธีเก็บผลไม้เอาไว้รับประทานได้นานๆมาฝากกันซึ่งวิธีการก็ไม่ยากเย็นอะไรเลย เป็นเคล็ดลับที่ท่านคาดไม่ถึงก็ได้กล่าวคือ เมื่อท่านซื้อผลไม้มาให้ท่านคัดผลที่ช้ำๆออกเสียก่อนแล้วนำผลที่ปกติดี ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำเก็บใส่ถุงแล้วมัดปากถ

ไข่ถือว่าเป็นอาหารที่จำเป็นในชีวิตประจำวันไปแล้วเพราะสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายมีความยืดหยุ่นสูง กล่าวคือสามารถนำมาทำอาหารแบบเดี่ยวๆเฉพาะไข่เองก็ได้เช่น ไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่ลูกเขย ยำไข่ ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้าและอื่นๆอีกมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถนำเป็นส่วนประกอบในอาหารชนิดอื่นได้หลากหลายชนิดอีกด้วย เช่น นำมาผัดกับผักต่างๆ เป็นต้น แต่ปัญหาก็คือบางทีเราซื้อไข่มาจากตลาดซึ่งไข่ดังกล่าวไม่ได้มีระบุวันผลิตและวันหมดอายุบางทีซื้อมาวางไว้หลายๆวันกว่าจะรับประทานไข่หมดไข่บางฟองก็เสียไปแล้ว ฉะนั้นเราจึงจำเป็นต้องรู้ว่าไข่ใบไหนมีความสดมากกว่าหรือใบไหนสดน้อยกว่าหรือใบไหนเสียแล้วไม่ควรรับประทานมาดูวิธีตรวจเช็คไข่ที่ซื้อมาแบบง่ายๆได้ดังต่อไปนี้ครับ   วิธีตรวจเช็คอายุหรือความสดใหม่ของไข่ วิธีที่จะกล่าวถึงทำได้โดยให้ท่านใส่น้ำในกะละมังใบเล็กๆแล้วหย่อนไข่ลงไปในกะละมังเสร็จแล้วให้สังเกตดูว่าไข่อยู่ในลักษณะใด เช่น หากไข่ตั้งตรงแสดงว่าเป็นไข่ที่เก็บมาหลายวันแล้ว และหากไข่เอนก็แสดงว่าไข่ดังกล่าวเพิ่งเก็บมาและมีความสดใหม่อยู่ แต่ถ้าไข่ใบใดก็ตามลอยน้ำนั่นหมายความว่าเป็นไข่ที่เก็บมานานมากแล้

การทำเครื่องแกงโดยทั่วไปสามารถทำได้สองวิธี ได้แก่ วิธีบดซึ่งเป็นที่นิยมเพิ่มมากขึ้นในปัจจุบันโดยเฉพาะในการทำเครื่องแกงทีละเยอะๆเพื่อนำไปวางขายในตลาดกับอีกวิธีหนึ่งที่ใช้กันมานมนานภายในครัวเรือนคือวิธีตำเครื่องแกงในครกหิน สำหรับการตำเครื่องแกงด้วยครกหินนั้นไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องการตำเครื่องแกงได้ไม่ละเอียดเพราะเครื่องเทศหรือส่วนผสมต่างๆที่นำมาตำในครกหินนั้นมีปริมาณไม่มากจึงทำให้พ่อครัวแม่ครัวสามารถตำเครื่องแกงได้ละเอียดโดยไม่ยากมากนัก ส่วนที่มีปัญหาก็คือการปั่นหรือการบดเครื่องแกงด้วยเครื่อง กล่าวคือเครื่องแกงที่บดด้วยเครื่องมักบดได้ไม่ละเอียด อาจจะเป็นเพราะการทำเครื่องแกงโดยใช้เครื่องบดนั้นต้องทำในปริมาณที่มากจนทำให้เครื่องบดเกิดสะดุดหรือทำงานได้ไม่ดีเท่าที่ควร ดังนั้นเรามาเรียนรู้หรือดูวิธีแก้ปัญหานี้กันว่าจะทำอย่างไรให้เครื่องบดสามารถบดเครื่องแกงได้ละเอียด   วิธีช่วยให้เครื่องบดบดพริกแกงให้ละเอียดนั้นง่ายนิดเดียวใครๆก็ทำได้โดยไม่ต้องพึ่งพาตัวช่วยใดๆหรือเสียเงินแต่อย่างใด วิธีที่จะนำเสนอก็คือขณะบดพริกแกงให้ท่านใส่น้ำลงไปในเครื่องบดสักเล็กน้อย การใส่น้ำลงไปในเครื่องบดก็เปรีย