ทอฟฟี่นม

ส่วนผสม

ส่วนผสมที่ 1

น้ำตาลทราย 3 ถ้วย

แบะแซ 2 ½ ถ้วย

น้ำตาลอินเวิร์ต ½ ถ้วย

น้ำ 1 ถ้วย

เกลือ 1 ½ ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

น้ำพืช ¾ ถ้วย

เนยสด ¾ ถ้วย

นมข้นจืดชนิดไขมันเค็ม 3 ถ้วย

กลิ่นวนิลลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 เตรียมส่วนผสมส่วนที่ 1 โดยผสมน้ำตาลทราย แบะแซ น้ำตาลอินเวิร์ต และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนจนกระทั่งส่วนผสมละลายเข้ากันดี ยกลง พักไว้

2 เตรียมส่วนผสมส่วนที่ 2 โดยผสมน้ำมันพืช เนยสดและนมขึ้นจืดชนิดไขมันเต็มลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนจนกระทั่งส่วนผสมละลายเข้ากันดี ยกลง พักไว้

3 เทส่วนผสมส่วนที่ 1 และ 2 เข้าด้วยกันลงในหม้อต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆ พอข้น เติมเกลือและกลิ่นวนิลลาลงไป เคี่ยวต่อไปจนกระทั่งเหนียวและปั้นได้

4 เมื่อเททอฟฟี่ลงบนโต๊ะให้ปั้นเป็นแท่งยาวกลมวางเรียงกันไว้ จากนั้นใช้มีดตัดให้ได้ขนาดพอดีคำ พักในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยกระดาษไขหรือบรรจุในขวดโหล

เคล็ดลับถัดไป

ทอฟฟี่เมล็ดทานตะวัน

เคล็ดลับก่อนหน้า

เมล็ดจำปาดะกวน