ลูกกวาดรสมะนาว

ส่วนผสม

น้ำตาลทราย 5 ถ้วย

แบะแซ 2 ¼ ถ้วย

น้ำเปล่า 2 ถ้วย

สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว ½ ช้อนชา

กรดซิตริก ½ ช้อนชา

กลิ่นมะนาว ½ ช้อน

วิธีทำ

1 ผสมน้ำตาลทราย แบะแซและน้ำเปล่าลงในหม้อต้มแล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนส่วนผสมละลายหมด ระวังอย่าให้มีน้ำตาลเกาะตามขอบหม้อ ถ้าน้ำตาลติดขอบหม้อให้ใช้น้ำฉีดล้างขอบหม้อเบาๆ

2 กรองน้ำเชื่อมด้วยตะแกรงตาถี่ๆ แล้วเทกลับลงในหม้อต้ม แล้วต้มต่ออย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมมีอุณหภูมิประมาณ 138 องศาเซลเซียส เติมกลิ่นมะนาว สีผสมอาหารและกรดซิตริกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

3 ยกลง พักไว้พออุ่นหรือพอปั้นได้ ให้รีบปั้นเป็นรูปร่างหรือปั๊มเป็นเม็ดลูกกวาดตามต้องการ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นแล้วห่อลูกกวาดทันที

เคล็ดลับถัดไป

ทอฟฟี่กล้วยหอม

เคล็ดลับก่อนหน้า

ลูกกวาดลูกหนามแดง