การถนอมอาหารโดยการกวน

การถนอมอาหารโดยการกวนทำได้โดยการนำอาหารสดเช่นผัก ผลไม้มากวนด้วยน้ำตาลและความร้อนจนกระทั่งผักหรือผลไม้เปื่อยยุ่ยเป็นเนื้อเดียวกัน เหนียวหนืดและสามารถนำมาปั้นเป็นก้อนได้ การกวนควรจะมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบอยู่ประมาณร้อยละ 75 เพราะสามารถป้องกันเชื้อจุลินทรีย์เจริญเติบโตได้ ส่วนอาหารที่นำมากวนจะช้ำหรือเละบ้างก็ไม่เป็นไร ถือว่าใช้ได้หมด หรือสุกมากเกินไปก็นำมากวนได้ หรือจะใช้กากอาหารที่เหลือจากการทำน้ำผลไม้มากวนแล้วปรุงรสก็ได้ การกวนจึงเป็นการถนอมอาหารที่ยอดเยี่ยมมากเพราะสามารถนำอาหารที่ไม่อาจสามารถรับประทานตามปกติได้มาทำให้รับประทานได้ใหม่อีกครั้ง สิ่งที่จะนำมากวนเช่น มะม่วง มะดัน สาเก สับปะรด มะเฟือง มะยม กระท้อน กล้วย ถั่วเขียว ทุเรียน เผือก มันเทศ มันสำปะหลัง  สำหรับผักผลไม้ที่ต้องเติมกะทิกวนไปด้วยเพื่อให้หอมและมัน ได้แก่ เผือก ถั่วต่างๆ กล้วย ฟักทอง มันเทศ อาหารเหล่านี้มีแป้งมากเมื่อกวนใส่กะทิจะทำให้เนื้อเนียนนุ่ม อย่างไรก็ตามผักผลไม้ที่มีน้ำมากอยู่แล้วควรใช้น้ำตาลกวนเพียงอย่างเดียวก็พอเพราะถ้านำมากวนผสมกะทิจะเหม็นหืนได้ง่าย เช่น มะม่วง สับปะรด มะละกอ มะเฟือง ทุเรียน มะดัน มะยม เป็นต้น

วิธีการกวนหากกวนครั้งละเยอะๆ ให้ใช้ไม้พายกวนในกระทะทองเหลือง หม้อเคลือบปากกว้าง หรือกระทะสเตนเลสโดยให้ใช้ไฟอ่อนๆ และกวนไปทางเดียว สำหรับผลไม้ที่มีน้ำมากให้เติมน้ำตาลเมื่อน้ำงวดลงจนเหลือขลุกขลิก เพื่อป้องกันการกระเด็น หากต้องการให้อาหารที่กวนมีความเหนียวมากขึ้นให้เติมแบะแซในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่ออาหาร 1 กิโลกรัม อาหารกวนที่แห้งดีไม่มีกะทิสามารถนำมาห่อด้วยกระดาษแก้วเพื่อนำออกจำหน่ายได้นานหลายเดือนทีเดียวเชียวล่ะ

 การถนอมอาหารโดยการกวนชนิดต่างๆ
การทำกล้วยกวน
การทำทุเรียนกวน
วิธีทำเผือกกวน
เคล็ดลับถัดไป
เคล็ดลับก่อนหน้า
การผายปอด

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

วิธีแก้ยางขนุนติดมือ

ขนุนเป็นผลไม้ไทยชนิดหนึ่งลักษณะผลกลมเป็นรูปวงรี ขนุนลูกโตเต็มที่และสุกพร้อมรับประทานจะใหญ่และหนักมากบางลูกยกคนเดียวแทบไม่ไหวก็มี เมื่อจะรับประทานขนุนต้องใช้มีดเล่มใหญ่ๆผ่าออกและผ่าตัดแต่งเป็นชิ้นเล็กๆอีกทีเสร็จแล้วต้องแกะเม็ดขนุนที่ผ่าตัดแต่งแล้วทีละเม็ดๆออกมาใส่จานหรือถาดรอรับประทาน เม็ดขนุนแต่ละเม็ดจะมีเนื้อขนุนสีเหลืองทองหอมอร่อยน่ารับประทานหุ้มอยู่ ขนุนแม้จะเป็นผลไม้ที่มีรสชาติหอมหวานเย็นชื่นใจ แต่ก็มียางเยอะ ยางสีขาวขุ่นๆเหนียวๆของขนุนจะค่อยซึมและไหลออกมาช้าๆเมื่อตอนผ่าขนุน ทำให้เมื่อต้องแกะขนุนใส่จานมือจะเปรอะเปื้อนไปด้วยยางเต็มไปหมด ยางขนุนที่ติดมือมานั้นล้างด้วยน้ำเปล่าหรือใช้สบู่ น้ำยาอะไรล้างก็ออกยากหรือล้างไม่ออกเลยก็ว่าได้ แต่มีวิธีหนึ่งที่สามารถแก้ปัญหายางขนุนติดมือได้ดีทีเดียว วิธีที่จะกล่าวถึงก็คือหลังจากท่านผ่าขนุนและตัดแต่งพร้อมแกะเม็ดใส่จานพร้อมรับประทานแล้ว ให้ท่านไปล้างมือด้วยน้ำเปล่าสักครั้งก่อนพอให้เศษสิ่งสกปรกอื่นๆออกไปบ้างเสียก่อนแม้ยางขนุนจะไม่หลุดออกไปจากมือก็ตาม เสร็จแล้วให้เอากระดาษทิชชูหรือผ้าก็ได้มาเช็ดซับมือให้แห้งหลังจากนั้นให้เอาแป้งฝุ่นที่ใช้ทาต
อ่านเพิ่มเติม

เคล็ดลับวิธีค้นหาเพื่อนเก่าในเฟสบุคหรือสื่ออินเตอร์เน็ตต่างๆ

เคล็ดลับวิธีค้นหาเพื่อนเก่าในเฟสบุคหรือสื่ออินเตอร์เน็ตต่างๆ กล่าวถึงการค้นหาบุคคลที่เรารู้จักโดยการพิมพ์ชื่อบุคคลลงไปในช่องค้นหา เคล็ดลับที่จะกล่าวถึงไม่เพียงแต่สามารถค้นหาเพื่อนเก่าในโซเชียลมีเดียยอดนิยมอย่างเฟสบุคเท่านั้นแต่ท่านสามารถใช้วิธีที่จะกล่าวถึงต่อไปนี้ค้นหาเพื่อนทางสื่อออนไลน์อื่นๆได้ผลดีอีกด้วยไม่ว่าจะเป็นเซิร์จเอ็นจินเจ้าใหญ่อย่างกูเกิ้ล ยะฮู และอื่นๆอีกมากมาย หากท่านอยากติดต่อเพื่อนเก่า แฟนเก่า หรือคนสนิทที่ไม่เจอกันมาหลายปี หรือไม่ว่าใครก็ตามที่ต้องการค้นหา หากการค้นหาบุคคลดังกล่าวของท่านที่ผ่านมาค้นหาเท่าไหร่ก็ไม่เคยเจอสักที พิมพ์ชื่อภาษาไทยในช่องค้นหาก็แล้ว พิมพ์ชื่อภาษาอังกฤษก็แล้วแต่ผลลัพธ์ที่ได้กลับมาว่างเปล่า ลองใช้วิธีการค้นหาที่จะกล่าวถึงต่อไปนี้ดูครับแล้วท่านจะเจอเพื่อนเก่าได้ง่ายขึ้นหรือมีโอกาสเจอเพิ่มขึ้นสูงมากทีเดียว ลองมาดูกันครับว่า จะค้นหาเพื่อนเก่าในเฟสบุคหรือสื่ออินเตอร์เน็ตต่างๆให้เจอง่ายๆได้อย่างไร วิธีการก็คือให้ท่านพิมพ์นามสกุลเพื่อนของท่านลงไปในช่องค้นหาครับอย่าพิมพ์ชื่อลงไป เพราะเมื่อพิมพ์นามสกุลลงไปถึงแม้ไม่พบเพื่อนคนที่ท่านต้องการค้นหาแต่
อ่านเพิ่มเติม

เคล็ดลับล้างเนื้อเค็ม ปลาเค็มให้หายเค็มเร็วๆ

เคล็ดลับการล้างเนื้อเค็มให้หายเค็มเร็วๆที่จะกล่าวถึงต่อไปนี้สามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิดทีทำเค็มไว้ โดยเวลาที่ท่านจะนำเนื้อเค็มดังกล่าว ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวเค็ม เนื้อปลาเค็ม เป็นต้น มาทำอาหาร ท่านต้องนำมาล้างให้ความเค็มออกไปเพื่อไม่ให้เค็มมากเกินไปเพราะหากเค็มมากเกินไปก็ไม่อาจรับประทานได้หรือแม้รับประทานได้ก็ไม่อร่อยเพราะรสเค็มจัดไปซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพด้วย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวเค็มหรือเนื้อปลาเค็ม สามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น นำมาแกงเทโพ แกงเผ็ดกะทิ หรือว่านำมาผัดเป็นข้าวผัดก็ได้ แน่นอนว่าทุกท่านทราบดีก่อนที่จำนำเนื้อเค็มมาปรุงอาหารนั้นต้องล้างออกก่อนแต่โดยส่วนใหญ่แล้วเกือบทุกคนมักจะนำมาล้างกับน้ำเปล่าถึงแม้จะเป็นวิธีที่ได้ผลแต่การล้างด้วยน้ำเปล่านั้นจะทำให้ความเค็มออกไปจากเนื้อสัตว์ได้ช้าเกินไป วิธีที่ได้ผลดีและรวดเร็วกว่าก็คือ   การใช้น้ำเค็มล้าง กล่าวง่ายๆก็คือให้ละลายน้ำเกลือล้าง ซึ่งวิธีนี้อาจทำให้หลายคนแปลกใจและไม่เชื่อโดยคิดว่ามันไม่เค็มไปกันใหญ่หรือ แต่รับร่องว่าวิธีนี้ได้ผลจริงๆและสามารถล้างความเค็มออกได้รวดเร็วกว่าวิธีอื่นด้วยครับ ลองนำไปทดลองทำดู วิธีนี้คล
อ่านเพิ่มเติม