สูตรทำซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม

มะเขือเทศสุก 1 ½ กิโลกรัม พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

น้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ กานพลู 5 ดอก

หอมใหญ่ ½ หัว น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

อบเชย 1 ชิ้น กระเทียมสับ 1 หัว เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1 เอามะเขือเทศมาล้างให้สะอาด แล้วสับให้เป็นชิ้นเล็กๆผสมกับหอมหัวใหญ่สับให้ละเอียด

2 ตั้งไฟเคี่ยวจนนุ่ม เมื่อเย็นได้ที่แล้วปั่นให้ละเอียด กรองเอาแต่เนื้อส่วนกากที่เหลือเททิ้งไป

3 นำเนื้อที่กรองแล้วไปเคี่ยวให้งวด แล้วโรยพริกไทยป่น น้ำส้มสายชู ส่วนเครื่องเทศต้องห่อผ้าก่อนแล้วค่อยลงต้ม เติมน้ำตาลทราย เกลือ ขณะที่ยังร้อนอยู่แล้วใส่ขวดปิดฝา ขณะที่ยังร้อนอยู่

เป็นอันเสร็จสิ้นการทำซอสมะเขือเทศไว้ทานเอง หรือหากอยากทำขายก็ไม่ใช่เรื่องยากแต่ต้องมีวัตถุดิบเช่น มะเขือเทศที่มีราคาถูกมากๆหรือถ้ามีสวนมะเขือเทศเองก็ยิ่งดี เพราะซอสมะเขือเทศไม่เหมือนกับซอสพริกที่เขาเติมมะละกอสุกลงไปเพื่อเพิ่มปริมาณได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีวัตถุดิบเป็นจำนวนมากและสดใหม่

เคล็ดลับถัดไป

วิธีทำน้ำข้าวกล้องงอก

เคล็ดลับก่อนหน้า

สูตรทำน้ำส้มสายชูหมัก