การทำกระท้อนดอง

ส่วนผสม

กระท้อน 4 – 5 ผล

น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

เกลือ ½ ถ้วย

น้ำ 2 ถ้วย

วิธีทำ

นำน้ำเปล่ากับเกลือและน้ำตาลมาผสมกันแล้วน้ำไปต้มให้เดือดก่อน เสร็จแล้วยกลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงเทใส่ในขวดโหลแก้วที่ต้มฆ่าเชื้อไว้เรียบร้อยแล้ว นำกระท้อนมาล้างน้ำแล้วปอกเปลือกออกกรีดเป็นร่องถี่ๆตามแนวยาวของผลจนรอบผล กดให้แบนแล้วนำใส่ขวดโหลที่มีน้ำดองเตรียมรออยู่ก่อนแล้วโดยให้รีบนำกระท้อนใส่ลงไปก่อนที่ผิวกระท้อนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ข้อควรระวังในการดองคือให้กระท้อนทุกผลจมอยู่ใต้น้ำดองแล้วปิดฝาขวดโหลตั้งไว้ในห้อง ดองไว้สักหนึ่งวันหนึ่งคืนพอวันรุ่งขึ้นก็นำออกมารับประทานได้ จะได้กระท้อนที่มีรสชาติเค็มเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อยสามารถกินเปล่าๆพร้อมน้ำดองหรือกินกับพริกเกลือน้ำตาลหรือแม้แต่กับน้ำปลาหวานกุ้งแห้งตัวเล็กๆก็ได้ บางสูตรอาจใช้ดองด้วยเกลือเพียงอย่างเดียวก็ได้ซึ่งก็จะได้กระท้อนอีกรสชาติหนึ่งที่แปลกแตกต่างออกไป

เคล็ดลับถัดไป

สูตรกล้วยไข่เชื่อมน้ำตาล

เคล็ดลับก่อนหน้า

การถนอมอาหารโดยการฉาบและอื่นๆ