Top Tips เคล็ดลับวิธีการเลือกซื้อ เลือกหา และเก็บรักษา อาหาร ข้าวของเครื่องใช้ต่างๆในชีวิตประจำวัน

ส่วนผสม นมสด 1 ½ ถ้วย นมข้นหวาน 1 ½ ถ้วย น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วย แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1 ผสมนมสด นมข้นหวาน น้ำตาลปีบ น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในกระทะทองเหลือง แล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง แล้วกวนต่อไปเรื่อยๆ จนข้น เติมแบะแซลงไป แล้วกวนต่อไปจนกระทั่งเหนียวและปั้นได้ 2 นำทอฟฟี่ที่ได้เทลงบนโต๊ะเพื่อเตรียมห่อโดยไม่ต้องให้หายร้อน เพราะจำทำให้ทอฟฟี่แตกและไม่จับตัวกัน 3 เมื่อเททอฟฟี่ลงบนโต๊ะให้ปั้นเป็นแท่งยาวกลมวางเรียงกันไว้ จากนั้นใช้มีดตัดให้ได้ขนาดพอดีคำ พักในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยกระดาษไขหรือบรรจุในขวดโหล เคล็ดลับถัดไป ลูกกวาดเปปเปอร์มินต์ เคล็ดลับก่อนหน้า ทอฟฟี่ทุเรียน

ส่วนผสม เนื้อทุเรียนสุกบดละเอียด 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย นมสด 2 ถ้วย แบะแซ ½ ถ้วย เนยสด ½ ถ้วย วิธีทำ 1 แกะเปลือกทุเรียน แกะเม็ดออก เอาเฉพาะเนื้อแล้วบดให้ละเอียด 2 ผสมเนื้อทุเรียน น้ำตาลทรายและนมสดลงในกระทะทองเหลือง แล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง แล้วกวนต่อไปเรื่อยๆจนข้นเติมเนยสดและแบะแซลงไป แล้วกวนต่อจนกระทั่งเหนียวและปั้นได้ 3 ยกลงจากเตา แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เท่าๆกันห่อด้วยกระดาษแก้ว ขมวดหัวท้ายให้สวยงาม แล้วบรรจุลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท เคล็ดลับถัดไป ทอฟฟี่นมสด เคล็ดลับก่อนหน้า ทอฟฟี่นมข้าวโพด

สวนผสม นมข้าวโพด 500 กรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม แบะแซ 110 กรัม เนยขาว 25 กรัม เลซิติน 2.5 กรัม วิธีทำ 1 ผสมนมข้าวโพด น้ำตาลทราย แบะแซ เนยขาว เลซิติน คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ กวนจนเดือดแล้วหรี่ไฟ ใช้ไฟปานกลาง กวนไปเรื่อยๆพอส่วนผสมในกระทะเริ่มงวด เคี่ยวต่อจนเริ่มเหนียวแห้ง 2 นำทอฟฟี่มาคลึงให้เป็นเส้นยาว เส้นผ่าศูนย์กลางราวๆ 1 เซนติเมตร จากนั้นตัดเป็นท่อนๆ ขนาด 1 นิ้ว แล้วห่อด้วยกระดาษห่อทอฟฟี่ เคล็ดลับถัดไป ทอฟฟี่ทุเรียน เคล็ดลับก่อนหน้า ทอฟฟี่กาแฟนม

ส่วนผสม นมข้นหวาน ½ ถ้วย กะทิ (จากมะพร้าวขูดขาว ½ กก . ) 1 ½ ถ้วย น้ำตาลปีบ 1 ½ ถ้วย แบะแซ ¾ ถ้วย กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ กระดาษสำหรับห่อทอฟฟี่ วิธีทำ 1 ผสมนมข้นหวาน กะทิ ผงกาแฟ น้ำตาลปีบ แบะแซ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ กวนจนเดือดแล้วหรี่ไฟ ใช้ไฟปานกลาง กวนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเหนียว (โดยตักหยอดในน้ำเย็นดู ถ้าน้ำเชื่อมหยดรวมตัวกันเป็นก้อนก็ใช้ได้) ยกลงจากเตา 2 รอจนน้ำตาลที่เคี่ยวอ่อนพอสมควร แล้วนำมาคลึงให้เป็นเส้นยาว เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นตัดเป็นท่อนๆ ขนาด ½ - 1 นิ้ว แล้วห่อด้วยกระดาษห่อทอฟฟี่ ข้อแนะนำ 1 เวลาคลึงทอฟฟี่หรือห่อ ต้องทำในขณะที่น้ำตาลยังอุ่นๆอยู่ ถ้าปล่อยให้เย็น จะแข็ง คลึงและตัดยาก 2 น้ำตาลปีบจะต้องเป็นของแท้ ไม่ผสมน้ำตาลทราย มิฉะนั้นเวลาเคี่ยวน้ำตาลจะตกทราย เคล็ดลับถัดไป ทอฟฟี่นมข้าวโพด เคล็ดลับก่อนหน้า ทอฟฟี่ถั่วกรอบ

ส่วนผสม กะทิ 330 กรัม ถั่วลิสงคั่ว 270 กรัม น้ำตาลทราย 270 กรัม แบะแซ 80 กรัม นมสด 40 กรัม กาแฟ 10 กรัม วิธีทำ 1 นำกะทิ แบะแซและน้ำตาลใส่ลงไปในกระทะ เคี่ยวให้พอเดือด 2 พอส่วนผสมในกระทะเริ่มงวด (หรือเหนียว) จึงใส่นมสดและกาแฟลงไปเคี่ยวต่อจนเริ่มเหนียวแห้ง 3 ใส่ถั่วลิสงที่คั่วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันและนำมาปั้นเป็นเม็ดแล้วห่อด้วยกระดาษแก้ว เคล็ดลับถัดไป ทอฟฟี่กาแฟนม เคล็ดลับก่อนหน้า ทอฟฟี่เนยถั่ว

ส่วนผสม เนยถั่ว ½ ถ้วย น้ำผึ้ง ½ ถ้วย กะทิ ½ ถ้วย นมผง 1 ถ้วย วิธีทำ 1 ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทองเหลือง แล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง แล้วกวนต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเหนียวและปั้นได้ 2 ปั้นก้อนกลมๆ ห่อด้วยกระดาษไขหรือกระดาษแก้วแล้วบรรจุลงในขวดแก้วหรือขวดพลาสติกที่มีฝาปิด เคล็ดลับถัดไป ทอฟฟี่ถั่วกรอบ เคล็ดลับก่อนหน้า ทอฟฟี่โบราณ

ส่วนผสม หัวกะทิ 1,000 กรัม หางกะทิ 1,000 กรัม น้ำตาลทราย 750 กรัม ถั่วลิสงคั่ว 750 กรัม แบะแซ 250 กรัม กาแฟ 10 กรัม นมข้นจืด 400 กรัม วิธีทำ 1 ผสมหัวกะทิและหางกะทิลงในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง รอจนกระทั่งเดือด จึงใส่น้ำตาลและแบะแซลงไป แล้วคนให้เข้ากัน โดยใช้ไฟแรง พอเดือดให้ลดเป็นไฟกลางกวนต่อไปเรื่อยๆ อีกประมาณ 45 นาที เมื่อกะทิเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ลดไฟลง โดยใช้ไฟอ่อนสุด จากนั้นใส่นมจืดคนต่อให้เข้ากัน 2 เมื่อส่วนผสมและนมจืดเข้ากันดีแล้ว ใส่กาแฟลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟแล้วใส่ถั่วลิงสงยกลงจากเตา นำทอฟฟี่ที่ได้เทลงบนโต๊ะเพื่อเตรียมห่อโดยไม่ต้องให้หายร้อน เพราะจะทำให้ทอฟฟี่แตกและไม่จับตัวกัน 3 เมื่อเททอฟฟี่ลงบนโต๊ะให้ปั้นเป็นแท่งยาวกลมวางเรียงกันไว้ จากนั้นใช้มีดตัดให้ได้ขนาดพอดีคำ พักในภาชนะที่เตรียมไว้ซับด้วยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษซับมันเพื่อลดความมันของทอฟฟี่ทำให้ห่อง่ายขึ้น 4 เมื่อซับน้ำมันเรียบร้อย จึงห่อด้วยกระดาษไขหรือบรรจุในขวดโหล ข้อแนะนำ 1 ควรระวังเรื่องของการใช้ระดับไฟ โดยสังเกตสีของทอฟฟี่ขณะที่กวน ถ้าสีเริ่ม