วิธีทำมะกรูดแช่อิ่มแห้ง

มะกรูดนอกจากนำมาเป็นเครื่องปรุงอาหารคาวในครัวได้แล้วยังสามารถนำมาถนอมอาหารเป็นของหวานหรือของขบเคี้ยวเก็บไว้รับประทานเวลาว่างได้อีกด้วยดูเคล็ดลับวิธีทำได้ดังต่อไปนี้

วิธีทำมะกรูดแช่อิ่มแห้ง

ส่วนผสม

มะกรูดปอกเปลือก 10 ผล

น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง

น้ำปูนใส 8 ถ้วย

เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1 ½ ถ้วย

สีเขียวผสมอาหาร

วิธีทำ

นำมะกรูดมาปอกเปลือกเขียวออกให้หมดก่อน แล้วล้างน้ำแล้วผ่าตามขวางเป็นสองชิ้น แล้วแคะเอาเมล็ดออกให้หมด ขยำกับเกลือเพื่อเอารสขมออกไปให้หมด แล้วนำไปหมักเกลืออีก 1 คืน เสร็จแล้วให้เอามาล้างน้ำแล้วบีบน้ำออกให้หมดแล้วแช่ในน้ำปูนใสอีกสองชั่วโมง เสร็จแล้วตักออกล้างน้ำแล้วบีบให้สะเด็ดน้ำ

แล้วให้ตั้งหม้อต้มส่วนผสมทั้งหมดรวมกันอันได้แก่ น้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว หยดสีเขียวสำหรับผสมอาหาร เสร็จแล้วเอามะกรูดใส่ลงไปเชื่อม ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น เทใส่ขวดโหล ปิดฝาทิ้งไว้ 1 คืน รุ่งขึ้นรินน้ำเชื่อมไปต้มให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วรินกลับเข้าขวดโหลดังเดิม ทำเช่นนี้ทุกวันไปจนมะกรูดอิ่มน้ำตาลโดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 5 วัน แล้วน้ำไปเคี่ยวจนมีน้ำตาลฉาบติดผิวมะกรูด จากนั้นให้เอาไปตากแดดให้แห้งดีแล้วจึงเก็บใส่ขวดโหลไว้รับประทานได้นานทีเดียว

เคล็ดลับถัดไป

วิธีทำมะนาวแช่อิ่มแห้ง

เคล็ดลับก่อนหน้า

การทำฟักทองเชื่อม