ทอดปลาอย่างไรกันนะไม่ให้ติดกระทะ?

ปลาถือว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาบางชนิดเช่นปลา ทูน่า แซลมัล ซาดีน เฮอริง ปลาเหล่านี้มีไขมันชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากๆ ปัจจุบันจึงมีผู้คนหันมารับประทานปลากันเยอะขึ้น ไม่ว่าจะนำมาปรุงโดยการ แกง นึ่ง ต้มย้ำ หรือย่าง ทอด สำหรับวันนี้ผู้เขียนต้องการนำเสนอวิธีแก้ปัญหาการทอดปลาแล้วติดกระทะ

ปลาสดๆรสชาติอร่อยเหาะเมื่อนำมาทอด หากปลาติดกระทะจะทำให้ปลาเละเนื้อหลุดลุ่ยดูแล้วไม่น่ากินเอาเสียงเลยแต่มีวิธีแก้ครับซึ่งง่ายมากๆใครๆก็ทำได้โดยไม่ต้องลงทุนลงแรงอะไรเลย วิธีแก้ไม่ให้ปลาติดกระทะเวลาทอดก็คือก่อนนำกระทะตั้งบนเตาท่านต้องเช็ดกระทะให้แห้งอย่าให้มีน้ำหรือหยดน้ำใดๆติดค้างอยู่ในกระทะและถ้าจะให้ดีต้องเป็นกระทะที่ไม่ผ่านการผัดหรือการปรุงอาหารชนิดอื่น มาก่อนหน้า ที่จะเอามาทอด เช่นพอผัดผักเสร็จแล้วเอากระทะที่เพิ่งผัดผักนั้นมาทอดปลาอย่างนี้ไม่ดีครับ

เมื่อตรวจสอบจนแน่ใจแล้ว ให้ท่านนำกระทะตั้งบนเตาแล้วเทน้ำมันสำหรับทอดลงไป แต่อย่าเพิ่งเปิดแก๊ส หรืออย่าเพิ่งเสียบปลั๊กเปิดสวิทช์หากท่านใช้กระทะไฟฟ้า ให้ท่านโรยเกลือลงไปนิดหน่อย ท่านอาจใช้นิ้วชี้กับนิ้วหัวแม่มือหยิบเกลือมานิดหน่อยแล้วโรยลงไปในน้ำมัน หรืออาจใช้ช้อนเล็กๆตักเกลือให้พอติดปลายช้อนนิดหน่อยแล้วโรยลงไปเสร็จแล้วจับหูกระทะทั้งสองข้างหมุนเหวี่ยงเบาๆเป็นวงกลม หากเป็นกระทะแบบมีด้ามก็ให้จับด้ามแล้วหมุนเหวี่ยงกระทำเบาๆเป็นวงกลม เพื่อให้น้ำมันที่อยู่ในกระทะสัมผัสกับผิวกระทะสักครึ่งกระทะ เสร็จแล้วเปิดแก๊สหรือเสียบปลั๊กเปิดสวิทช์ได้เลย เมื่อน้ำมันร้อนพอสมควรท่านจะสังเกตเห็นได้ว่าเกลือที่โรยลงไปเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ทีนี้ก็ให้ท่านนำปลาที่จะทอดลงกระทะได้เลยทอดได้สักพักเมื่อถึงเวลาที่ต้องเอาตะหลิวพลิกปลาเพื่อทอดอีกด้านให้สุกทั่วตัว จะพลิกได้ง่ายโดยปลาด้านที่ทอดน้ำมันอยู่ไม่ติดกระทะเลย เมื่อปลาด้านแรกไม่ติดกระทะปลาที่ถูกพลิกทอดอีกด้านก็จะทอดง่ายขึ้นและไม่ติดกระทะเช่นกันทำให้ได้ปลาทอดที่กรอบเนื้อตัว หัว หาง อยู่ครบไม่หลุดลุ่ยออกมาเป็นชิ้นเละๆ


สาเหตุที่เมื่อโรยเกลือลงไปในน้ำมันแล้วไม่ติดกระทะเพราะเกลือจะไปทำปฏิกิริยากับน้ำมันแล้วเคลือบผิวกระทะทำให้กระทะเหมาะต่อการทอดปลาให้กรอบรสชาติอร่อยและที่สำคัญอีกอันหนึ่งที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี่คืออย่าลืมเช็ดกระทำให้แห้งสนิทหากไม่แห้งสนิทให้ท่านใช้วิธีน้ำกระทะตั้งไฟสักครู่แล้วเอาทับพีเกลี่ยๆน้ำที่ซึมๆอยู่ในกระทะให้แห้งก่อนรินน้ำมันลงกระทะและเติมเกลือก่อนคนหรือกระจายน้ำมันสักครึ่งกระทะดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้า หากท่านทำครบทุกขั้นตอนที่กล่าวมา ผู้เขียนกล้ารับรองว่าปลาที่ท่านทอดจะสุกออกมาอยู่ในรูปร่างสวยงามรสชาติกรอบอร่อยแน่นอนครับ

 บทความในหมวดหมู่เดียวกัน
วิธีล้างสารพิษออกจากอาหาร


เคล็ดลับหน้าถัดไป
วิธีล้างสารพิษออกจากอาหาร
เคล็ดลับหน้าที่ผ่านมา  
วิธีแก้ปัญหาข้าวสุกๆดิบๆ

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

วิธีแก้ยางขนุนติดมือ

ขนุนเป็นผลไม้ไทยชนิดหนึ่งลักษณะผลกลมเป็นรูปวงรี ขนุนลูกโตเต็มที่และสุกพร้อมรับประทานจะใหญ่และหนักมากบางลูกยกคนเดียวแทบไม่ไหวก็มี เมื่อจะรับประทานขนุนต้องใช้มีดเล่มใหญ่ๆผ่าออกและผ่าตัดแต่งเป็นชิ้นเล็กๆอีกทีเสร็จแล้วต้องแกะเม็ดขนุนที่ผ่าตัดแต่งแล้วทีละเม็ดๆออกมาใส่จานหรือถาดรอรับประทาน เม็ดขนุนแต่ละเม็ดจะมีเนื้อขนุนสีเหลืองทองหอมอร่อยน่ารับประทานหุ้มอยู่ ขนุนแม้จะเป็นผลไม้ที่มีรสชาติหอมหวานเย็นชื่นใจ แต่ก็มียางเยอะ ยางสีขาวขุ่นๆเหนียวๆของขนุนจะค่อยซึมและไหลออกมาช้าๆเมื่อตอนผ่าขนุน ทำให้เมื่อต้องแกะขนุนใส่จานมือจะเปรอะเปื้อนไปด้วยยางเต็มไปหมด ยางขนุนที่ติดมือมานั้นล้างด้วยน้ำเปล่าหรือใช้สบู่ น้ำยาอะไรล้างก็ออกยากหรือล้างไม่ออกเลยก็ว่าได้ แต่มีวิธีหนึ่งที่สามารถแก้ปัญหายางขนุนติดมือได้ดีทีเดียว วิธีที่จะกล่าวถึงก็คือหลังจากท่านผ่าขนุนและตัดแต่งพร้อมแกะเม็ดใส่จานพร้อมรับประทานแล้ว ให้ท่านไปล้างมือด้วยน้ำเปล่าสักครั้งก่อนพอให้เศษสิ่งสกปรกอื่นๆออกไปบ้างเสียก่อนแม้ยางขนุนจะไม่หลุดออกไปจากมือก็ตาม เสร็จแล้วให้เอากระดาษทิชชูหรือผ้าก็ได้มาเช็ดซับมือให้แห้งหลังจากนั้นให้เอาแป้งฝุ่นที่ใช้ทาต
อ่านเพิ่มเติม

เคล็ดลับวิธีค้นหาเพื่อนเก่าในเฟสบุคหรือสื่ออินเตอร์เน็ตต่างๆ

เคล็ดลับวิธีค้นหาเพื่อนเก่าในเฟสบุคหรือสื่ออินเตอร์เน็ตต่างๆ กล่าวถึงการค้นหาบุคคลที่เรารู้จักโดยการพิมพ์ชื่อบุคคลลงไปในช่องค้นหา เคล็ดลับที่จะกล่าวถึงไม่เพียงแต่สามารถค้นหาเพื่อนเก่าในโซเชียลมีเดียยอดนิยมอย่างเฟสบุคเท่านั้นแต่ท่านสามารถใช้วิธีที่จะกล่าวถึงต่อไปนี้ค้นหาเพื่อนทางสื่อออนไลน์อื่นๆได้ผลดีอีกด้วยไม่ว่าจะเป็นเซิร์จเอ็นจินเจ้าใหญ่อย่างกูเกิ้ล ยะฮู และอื่นๆอีกมากมาย หากท่านอยากติดต่อเพื่อนเก่า แฟนเก่า หรือคนสนิทที่ไม่เจอกันมาหลายปี หรือไม่ว่าใครก็ตามที่ต้องการค้นหา หากการค้นหาบุคคลดังกล่าวของท่านที่ผ่านมาค้นหาเท่าไหร่ก็ไม่เคยเจอสักที พิมพ์ชื่อภาษาไทยในช่องค้นหาก็แล้ว พิมพ์ชื่อภาษาอังกฤษก็แล้วแต่ผลลัพธ์ที่ได้กลับมาว่างเปล่า ลองใช้วิธีการค้นหาที่จะกล่าวถึงต่อไปนี้ดูครับแล้วท่านจะเจอเพื่อนเก่าได้ง่ายขึ้นหรือมีโอกาสเจอเพิ่มขึ้นสูงมากทีเดียว ลองมาดูกันครับว่า จะค้นหาเพื่อนเก่าในเฟสบุคหรือสื่ออินเตอร์เน็ตต่างๆให้เจอง่ายๆได้อย่างไร วิธีการก็คือให้ท่านพิมพ์นามสกุลเพื่อนของท่านลงไปในช่องค้นหาครับอย่าพิมพ์ชื่อลงไป เพราะเมื่อพิมพ์นามสกุลลงไปถึงแม้ไม่พบเพื่อนคนที่ท่านต้องการค้นหาแต่
อ่านเพิ่มเติม

เคล็ดลับล้างเนื้อเค็ม ปลาเค็มให้หายเค็มเร็วๆ

เคล็ดลับการล้างเนื้อเค็มให้หายเค็มเร็วๆที่จะกล่าวถึงต่อไปนี้สามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิดทีทำเค็มไว้ โดยเวลาที่ท่านจะนำเนื้อเค็มดังกล่าว ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวเค็ม เนื้อปลาเค็ม เป็นต้น มาทำอาหาร ท่านต้องนำมาล้างให้ความเค็มออกไปเพื่อไม่ให้เค็มมากเกินไปเพราะหากเค็มมากเกินไปก็ไม่อาจรับประทานได้หรือแม้รับประทานได้ก็ไม่อร่อยเพราะรสเค็มจัดไปซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพด้วย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวเค็มหรือเนื้อปลาเค็ม สามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น นำมาแกงเทโพ แกงเผ็ดกะทิ หรือว่านำมาผัดเป็นข้าวผัดก็ได้ แน่นอนว่าทุกท่านทราบดีก่อนที่จำนำเนื้อเค็มมาปรุงอาหารนั้นต้องล้างออกก่อนแต่โดยส่วนใหญ่แล้วเกือบทุกคนมักจะนำมาล้างกับน้ำเปล่าถึงแม้จะเป็นวิธีที่ได้ผลแต่การล้างด้วยน้ำเปล่านั้นจะทำให้ความเค็มออกไปจากเนื้อสัตว์ได้ช้าเกินไป วิธีที่ได้ผลดีและรวดเร็วกว่าก็คือ   การใช้น้ำเค็มล้าง กล่าวง่ายๆก็คือให้ละลายน้ำเกลือล้าง ซึ่งวิธีนี้อาจทำให้หลายคนแปลกใจและไม่เชื่อโดยคิดว่ามันไม่เค็มไปกันใหญ่หรือ แต่รับร่องว่าวิธีนี้ได้ผลจริงๆและสามารถล้างความเค็มออกได้รวดเร็วกว่าวิธีอื่นด้วยครับ ลองนำไปทดลองทำดู วิธีนี้คล
อ่านเพิ่มเติม