ลูกกวาดมะขาม

ส่วนผสม

น้ำตาลทราย 5 ถ้วย

แบะแซ 2 ¼ ถ้วย

น้ำมะขาม 2 ถ้วย

สีผสมอาหารสีน้ำตาลอ่อน ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1 เตรียมน้ำมะขาม โดยคั้นมะขามเปียกแล้วผสมน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1: 2 จากนั้นนำไปกรอง แล้วตวงให้ได้ตามส่วนผสมแล้วพักไว้

2 ผสมน้ำตาลทราย แบะแซและน้ำมะขามลงในหม้อต้มแล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลางต้มจนส่วนผสมละลายหมดระวังอย่างให้มีน้ำตาลเกาะตามขอบหม้อ ถ้าน้ำตาลติดขอบหม้อให้ใช้น้ำฉีดล้างขอบหม้อเบาๆ

3 กรองน้ำเชื่อมด้วยตะแกรงตาถี่ๆ แล้วเทกลับลงในหม้อต้ม แล้วต้มต่ออย่างรวดเร็วจนส่วนผสมมีอุณหภูมิประมาณ 138 องศาเซลเซียส เติมสีผสมอาหารลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

4 ยกลงพักไว้พออุ่นหรือพอปั้นได้ ให้รีบปั้นเป็นรูปร่างหรือปั๊มเม็ดลูกกวาดตามต้องการ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นแล้วห่อลูกกวาดทันที

เคล็ดลับถัดไป

ลูกกวาดรสน้ำผึ้ง

เคล็ดลับก่อนหน้า

ทอฟฟี่อัลมอนด์