สูตรทำแหนมเนื้อ

ส่วนผสม

เนื้อวัว 5 กิโลกรัม

เกลือป่น 200 กรัม

กระเทียมบดหรือตำ 200 กรัม

ข้าวเหนียวนึ่งสุก 200 กรัม

ผงชูรส 20 กรัม

วิธีทำ

1 นำเนื้อไปสับๆ หรือบด นำกระเทียมและข้าวนึ่งสุก ถ้าไม่มีข้าวเหนียวนึ่งให้ใช้ข้าวสวยก็ได้ ใส่ลงไปในเนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากันและนวดจนเนื้อสามารถปั้นเป็นก้อนได้

2 ใส่พริกขี้หนูสดตามชอบ นำไปบรรจุใส่ไหหรือกระปุกปิดฝาให้สนิท หรือนำไปใส่ถุงมัดปากถุงให้แน่น หรือห่อด้วยใบตองกล้วยมัดให้แน่นตามชอบประมาณ 3-5 วัน (แล้วแต่สภาพอากาศ ถ้าอากาศร้อนจะเปรี้ยวเร็ว อากาศหนาวจะเปรี้ยวช้า) เนื้อจะเกิดอาการเปรี้ยวแล้วนำเข้าเก็บในตู้เย็นเพื่อไว้รับประทานหรือนำไปทอดก่อนรับประทาน

ข้อควรจำ

การทำแหนมเนื้อควรล้างภาชนะและมือให้สะอาดและไม่ให้แมลงวันตอมเด็ดขาด

เคล็ดลับถัดไป

สูตรทำน้ำตะไคร้

เคล็ดลับก่อนหน้า

สูตรทำกระเทียมดอง